Evdə hazırlanan pomidor ketçubu, tez və asanlıqla hazırlanan əla bir qış hazırlığıdır. Ketçup qəlyanaltılar, salatlar, ikinci isti yeməklər üçün idealdır; ondan su, makaron və ya souslar hazırlaya bilərsiniz. Təbii maddələrdən hazırlanan ketçap sağlam qidadır.
"Klassik" ketçap
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 3 kq pomidor;
- sarımsaq - 1 diş;
- 150 q şəkər;
- 25 q duz;
- 80 ml sirkə (% 6);
- qərənfil - 20 ədəd;
- bibər qarğıdalı - 25 ədəd;
- darçın (bıçağın kənarında);
- qırmızı isti bibər (bıçağın kənarında).
Pomidorları yuyun, qaynar suda qaynatın və dərisini çıxarın, sonra kiçik parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Tencereyi zəif bir atəşə qoyun və pomidorları üçdə birinə bişirin. Sonra şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə daha bişirin, duz əlavə edin və 3 dəqiqə odda saxlayın.
Tencereye pomidorlara ədviyyat və ədviyyat əlavə edin, pomidor kütləsini 10 dəqiqə daha qaynadın və sonra istidən götürüb biraz soyudun. Pomidor kütləsini bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirin, sonra yenidən bir tencerəyə qoyun və qaynadın. Ketçupun içinə sirkə tökün və yığılması, örtülməsi və saxlanması üçün soyudulması lazım olan sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.
"Acılı" ketçap
Sizə lazım olacaq:
- 3 kq pomidor;
- 500 q soğan;
- 300 qr toz şəkər;
- 300 ml sirkə (% 9);
- 2 osh qaşığı. l. xardal;
- dəfnə yarpaqları - 2-3 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı - 5-6 ədəd;
- duz (dadına görə).
Pomidorları yuyun və kiçik pazlara kəsin. Soğanları yuyun, soyun və incə doğrayın. Soğan və pomidorları bir tencereye qoyun və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Pomidor kütləsini bir ələkdən silin.
Sirkəni qızdırın, ədviyyatları içinə qoyun, qaynadın, sonra soyudun və pomidor kütləsinə tökün.
Ketçupu yavaş alovda qoyun və üçdə birini azaltın, sonra şəkər, duz və xardal əlavə edin. Ketçupu daha 10-15 dəqiqə qaynatın və sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, möhürləyin və saxlama üçün soyuducuya qoyun.
"Acılı" ketçap
Sizə lazım olacaq:
- 6 kq pomidor;
- sarımsaq - 1 ədəd;
- 300 q soğan;
- 450 qr toz şəkər;
- 100 q duz;
- qərənfil - 6 ədəd;
- istiot bibəri - 6 ədəd;
- 40 ml sirkə (% 70);
- 350 ml sirkə (% 9);
-. H. L. darçın;
- sp çay qaşığı. xardal.
Pomidorları yuyun, 4 hissəyə ayırın, qaynar suda ağartın və sonra soyuq suya batırın. Dərini pomidordan çıxarın. Ayrıca, ketçupdakı toxumları bəyənmirsinizsə, onda qaşıqla götürün.
Dilimlənmiş pomidorları qarışdırıcıya qoyun və doğrayın. Soğan və sarımsağı soyun, sonra doğrayın. Ədviyyatlar dəyirmanda üyüdülməlidir.
Bütün maddələri (sirkə, duz və şəkər istisna olmaqla) bir qazanda birləşdirin, oduna qoyun, şəkərin 1/3 hissəsini əlavə edin və pomidor kütləsini üçdə birinə qədər qaynatın. Sonra qalan şəkəri əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Ketçupa duz qoyun və sirkə əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın və sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və onları bükün.
