Ədviyyatlı tərəvəz hazırlıqlarını sevənlər, pomidor sousundakı zucchini "bibər qarğıdalı" nı təqdir edəcəklər. Konservasiya üçün meyvələr - kabaq - yalnız cavanlar üçün uyğundur, toxumları olmamalıdır. Mütləq bütöv, sağlam, qabıqdakı ləkələr yoxdur. Məhsuldan bir gündən çox vaxt keçməyibsə çox yaxşıdır. Reseptdə elan edilmiş maddələrdən 800 ml həcmdə 7-8 qutu əldə edilir.
Nə lazımdır:
- 3 kq yetişmiş və yumşaq pomidor;
- 2 kq gənc balqabaq;
- 60 q qaya duzu;
- 110 ml% 9 sirkə;
- 2 böyük sarımsaq başı;
- 1 kiçik acı bibər;
- 1, 2 kq şirin bibər;
- 170 qr toz şəkər;
- 1 stəkan günəbaxan yağı (tercihen təmizlənməmiş).
Pomidor sousunda ədviyyatlı kabak bişirməyə başlayaq.
1. Tərəvəzləri yuyun. Kabakda sapı və əks ucları kəsin. Balqabağı bir neçə qalın dilimlə kəsin.
2. Pomidorları ət parçalayıcıda sarımsaq və acı bibərlə birlikdə soğana bükün. Bundan əvvəl kəskin bir qaba kəsin, toxumları seçin, əllərinizə əlcəklər qoyun.
3. Toxum özəyi və quyruqlarından şirin bibəri soyun, iri dilimlərə doğrayın.
4. Böyük bir emaye qazanda duz, şəkər və kərə yağı əlavə edərək ədviyyatlı pomidor püresini bir qaynağa gətirin. Ən sonunda sirkə əlavə edin və bir dəqiqə qaynadandan sonra balqabağı və bolqar bibərini pomidor turşusuna qoyun. Güclü qaynadan qaçaraq 20 dəqiqə bişirin.
5. İsti iş parçasını əvvəlcədən pasterizə olunmuş bankalarda düzəldin. Dərhal yuvarlayın.
6. Zəminə (döşəkdə) tərs olaraq köçürün. Qorumanı yorğanla örtün - və bir neçə gün dayanmasına icazə verin. Sonra qəlyanaltı kilerə qoya bilərsiniz.
Nuş olsun!
