Bolqar bibəri yalnız təzə deyil, həm də konservləşdirilmiş xoş bir dada malikdir. Onunla bükülmələr parlaq və çox iştahaaçan olur. Bundan əlavə, digər tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır, bu da qış üçün onunla müxtəlif salatlar və qəlyanaltılar hazırlamağa imkan verir.
Pomidor sousunda bolqar bibəri
Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 5 kq bolqar bibəri;
- 3 kq şirəli pomidor;
- 6 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
- 50 ml sirkə;
- dadına görə qara bibər;
- 6 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.
Bibəri yuyun, soyun və böyük kublara kəsin. Təmiz pomidorların üzərinə qaynar su tökün, soyun və doğrayın. Pomidor suyunu bir qazana tökün, qaynadın, üzərinə şəkər, qara bibər duzu və bitki yağı əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra sirkə tökün və bolqar bibəri əlavə edin. Bibərin qaynadılmadığından əmin olaraq hər şeyi yavaş alovda 20 dəqiqə bişirin. Sonra hər şeyi əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın. Konservləri çevirin, isti bir parça ilə bükün və tamamilə soyumağa qoyun. Sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Sarımsaqlı bolqar bibəri
Tərkibi:
- 2 kq bolqar bibəri;
- 3 qabıq isti bibər;
- ½ cəfəri dəstəsi;
- 10 gənc horseradish yarpağı;
- 7 diş sarımsaq;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1,5 litr su;
- 150 ml sirkə% 6;
- 30 q duz və şəkər.
Bolqar bibərini yuyun, soyun və 4 parçaya kəsin. Qaynar suya batırın və 3 dəqiqə bişirin. Bundan sonra soyuq suyun üzərinə tökün və isti bibər qabıqları, horseradish yarpaqları, cəfəri, dəfnə yarpaqları və sarımsaq dişləri ilə növbə ilə bankalara sıx bir şəkildə qoyun. 1,5 litr su bişirin, şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sonra şoraba bibərin üzərinə tökün və bükün.
Bolqar bibəri və soğan məzəsi
Tərkibi:
- Müxtəlif rəngli 15 ədəd bolqar bibəri;
- 2-3 baş soğan;
- 6 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 2 litr su;
- 150 q şəkər;
- 50 q duz;
- 150 ml sirkə;
- 2 çay qaşığı xardal toxumu;
- 5 ədəd dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı allspice.
Bolqar bibərini yaxşıca yuyun, sapı və toxumları götürün. Uzunluğu 2 yarıya bölün və sonra hər birini dilimləyin. Soğanı soyun və böyük yarım üzüklərə kəsin. Tencerede suyu qaynadın, şəkər, duz, sirkə, istiot və xardal toxumlarını əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra soğanı əlavə edin və yenidən qaynatın. Soğanı və istiotu sterilizasiya olunmuş bankaların altına qoyun, üstünə dəfnə yarpağı qoyun və bolqar bibərini tamplayın. Hər bir qaba bərabər miqdarda bitki yağı əlavə edin, hər şeyi şoraba ilə doldurun ki, bankanın boynuna çatsın və bükün.
