Çiyələk mürəbbəsi yalnız bir qabda və ya ocağın üstündəki bir qazanda deyil, yavaş bir ocakda da bişirilə bilər. Proqramın düzgün seçilməsi ilə məhsul yanmayacaq, sahibə ağıllı texnologiyaya əmanət edərək özünü prosesdən yayındıracaq.
Yemək bişirmə nüansları
Sıxışı həqiqətən dadlı etmək üçün bəzi incəlikləri nəzərə almalısınız. Yemək bişirmək üçün tercihen quru günəşli gündə yığılmış olgunlaşmış, lakin yetişməmiş giləmeyvə seçməlisiniz. Zibil çıxarılır və zədələnmiş nüsxələr atılır, əvvəlcədən çeşidlənir. Çiyələklər axan suda yuyulur, kətan dəsmalda qurudulur və sepals kəsilir. Mühüm bir şərt budur ki, sepals yuyulmadan əvvəl çıxarılmamalıdır. Su meyvələrin içərisinə girəcək, cem maye və dadsız çıxacaq.
Yeməkdən əvvəl giləmeyvə bir qarışdırıcı ilə doğranır və ya bir ələkdən sürtülür. Çiyələk dilimləri ilə cem üçün reseptlər var, bu vəziyyətdə xammalın yalnız bir hissəsi üyüdülür.
Sıx bir ocak da daxil olmaqla hər hansı bir çox aşpazda cem bişirə bilərsiniz. Ümumiyyətlə rejim "Söndürmə" və ya "Çox Bişirmə" olur. Cihazın modelindən asılı olaraq proses 45 dəqiqədən 2 saata qədər davam edir.
Köpük qabın səviyyəsindən yuxarı qalxmamasını təmin etmək vacibdir. Bunu etmək üçün konteynerin yarısını doldurun və ya cem 7-10 dəqiqə qaynadılandan və ilk köpük çıxarıldıqdan sonra bağlayaraq qapağı açıq vəziyyətdə bişirin. Buxar çıxışının bağlanmasına ehtiyac yoxdur.
Jel komponentlərinin əlavə edilməsi məhsulun daha qalın olmasına kömək edəcəkdir: agar-agar, jelatin, pektin. Başqa bir seçim çiyələklərə təbii pektin olan alma, ərik və digər meyvələrin əlavə edilməsidir. Torpaq qoz-fındıqları da qalınlaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. Limon suyu, zəncəfil, vanil və digər maraqlı maddələr dadı aydınlaşdırmağa kömək edəcəkdir. Bu nisbətlər şəxsi zövqdən asılıdır, ancaq cemə əlavə maddələr əlavə etməyə dəyməz.
Bitmiş mürəbbənin xarab olmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür və qapaqlar ilə bükülür, isti suda qaynadılır. Bu edilmədiyi təqdirdə, soyuducuda saxlansa da məhsul tez bir zamanda küflənəcəkdir.
Düzgün hazırlanmış mürəbbə uzun müddət saxlanıla bilər. Məhsul müstəqil bir ləzzət kimi yeyilə bilər, tortlar üçün doldurucu, tortlar və pastalar üçün meyvə təbəqəsi kimi istifadə olunur.
Jelatin ilə tıxac: addım-addım resept
Jelatin, incəliyə istənilən tutarlılığı verməyə kömək edəcəkdir. Dozu artırsanız, daha qalın və daha sıx bir marmelad əldə edəcəksiniz. Pişirərkən kütlənin yanmamasını təmin etmək vacibdir, əks halda son məhsul xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir.
Tərkibi:
- 1 kq çiyələk;
- 1 kq şəkər;
- 0,3 litr su;
- 10 g jelatin.
Çiyələkləri qarışdırıcı ilə yuyun, qurulayın və püre edin. Bu cihaz mövcud deyilsə, giləmeyvələri taxta bir əzmə ilə işləyə və ya bir ələkdən ovuşdura bilərsiniz. Giləmeyvə kütləsini bir çox ocağın qabına qoyun, 1 çox stəkan su (180 ml) tökün, taxta və ya silikon spatula ilə qarışdırın, qapağını bağlayın və "Stew" proqramını 40 dəqiqə açın.
Qalan suda jelatini həll edin və kristalları tamamilə həll etmək üçün qızdırın. Cemin içinə tökün, qarışdırın və qapağı açıq vəziyyətdə daha 3 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulu quru təmiz bankalara tökün və möhürləyin. Konteynerləri tərs çevirin və tamamilə soyuduqdan sonra anbara qoyun.
Giləmeyvə parçaları ilə çiyələk mürəbbəsi
Klassik və çox sağlam ev istehsalı mürəbbə təbii pektinlə dəmlənir. Çiyələk parçaları sayəsində məhsul çox gözəl görünür və tortlar, tortlar və digər desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- 1 kq çiyələk;
- 1 kq şəkər;
- 100 ml təzə sıxılmış limon suyu;
- 30 g pektin;
- 100 ml su.
Giləmeyvə yuyun, quru, sepals çıxarın. Çiyələkləri böyük parçalara ayırın və çox bişirmə qabına tökün. Şəkər əlavə edin və otaq temperaturunda 1-1,5 saat buraxın.
10 dəqiqə çox pişiricini yandırın. Köpük meydana gəldikdə, onu bir yarıq qaşıqla çıxarın, qapağını bağlayın və "Söndürmə" proqramını 40 dəqiqə təyin edin. Pektini suda həll edin, qarışığı bir qaynadək gətirin, istidən götürün və bir az soyudun.
Təzə sıxılmış limon suyunu və seyreltilmiş pektini mürəbbə tökün. Hər şeyi qarışdırmadan daha 10 dəqiqə birlikdə bişirin. Bitmiş mürəbbəni təmiz, quru bankalarda düzün, qapaqları bərkidin və tərs soyumağa qoyun.
Zəncəfil və vanil ilə orijinal cem
Cem çox qeyri-adi bir dada malikdir və qış çayları üçün idealdır. Zəncəfil zərifliyə incə ədviyyatlı notlar verir, təbii vanil zərif və davamlı bir qoxudan məsuldur.
Tərkibi:
- 1 kq təzə çiyələk;
- 500 q şəkər;
- 1 vanil pod;
- 1 osh qaşığı. l. grated təzə zəncəfil kökü;
- 30 g pektin.
Giləmeyvə çeşidləyin, durulayın, qurutun, sepals çıxarın. Çiyələkləri çox bişirmə qabına tökün, şəkərin yarısını əlavə edin, 2 saat buraxın. Sonra qabı bir çox pişiriciyə qoyun, "Stew" və ya "Multi-cook" proqramını açın, qapağını bağlamayın.
Vanil lobyalarını qabdan çıxarın və qalan şəkərlə və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil ilə qarışdırın. Çiyələklər suyu buraxdıqda qarışığı giləmeyvə əlavə edin, 10-15 dəqiqə bişirin. Səthdəki köpüyü çıxarın. Mürəbbəyə pektin əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə daha bişirin.
Hazır məhsulu sterilizasiya olunmuş quru bankalara qoyun, qapaqları bərkidin və tamamilə soyuyana qədər tərs dəsmalın üzərinə qoyun. Cemi sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Göstərilən məhsul sayından 3-4 banka müalicə almaq lazımdır.
