Son zamanlarda insanların sağlam qidalanma üçün geniş yayılmış ehtirası fonunda dondurulmuş qurudulmuş qidalar getdikcə daha çox populyarlıq qazanmağa başlayır. Diyetoloqlar belə qidaların bəslənmə və dad keyfiyyətlərinə görə digərlərindən üstün olduğunu söyləyirlər.
Sublimasiya nədir
Sublimasiya, tərkibinə daxil olan bütün suyun buxar vəziyyətə çevrildiyi qida məhsullarının emal üsuludur. Bu vəziyyətdə məhsul əvvəlcə soyuq müalicəyə məruz qalır, yəni dondurulur və sonra yumşalana qədər vakuumda qurudulur.
Tamamilə fərqli qida məhsulları dondurulub qurudulur: süd, meyvə, qatıq, tərəvəz, ət. Bu cür emal nəticəsində qida bədənə daha sürətli əmilir. Faydalı mikroelementlərin udma prosesi artıq özofagusda başlayır.
Dondurulmuş qurudulmuş məhsul, suyun itirilməsinə görə çəkisini və nəmini əhəmiyyətli dərəcədə itirir. Sublimasiya prosesi müxtəlif dərəcələrdə ola bilər. Qurumadan əvvəl məhsul nə qədər dərin dondurulursa, daha incə buz kristalları əmələ gəlir və buna görə də proses nəticəsində məhsulun keyfiyyəti bir o qədər yüksək olur.
Dondurulmuş qurudulmuş məhsullar
Təsvir edilmiş qida emalı prosesi sayəsində qida bütün zövqünü qoruyur. Rəngi və qoxusu dəyişmir, kompozisiyanın bir hissəsi olan bütün vitaminlər və minerallar toxunulmaz qalır. Bu, boyalar, tatlar və müxtəlif ləzzət artırıcıların istifadəsinə ehtiyac qalmır.
Dondurulmuş qurudulmuş qidaları soyuducudan istifadə etmədən saxlaya bilərsiniz. Qidaların xarab olmasının qarşısını alan xüsusi bir qazla doldurulmuş möhkəm folqa qablaşdırmalarda qablaşdırılır.
Dondurulmuş qurudulmuş qidalar ya çiy, həm də yeməyə hazır ola bilər. Beləliklə, qatı qida, həmçinin müxtəlif içkilər - şirələr, süd işlənir. Dondurulmuş qurudulmuş meyvə suyu istifadədən əvvəl isti su ilə seyreltilmiş quru bir məhsuldur.
Bununla birlikdə, tərkibindəki su çatışmazlığı səbəbindən dondurulmuş qurudulmuş bütün qidaların, xüsusilə giləmeyvə və meyvələrin çox güclü bir susuzluq hissinə səbəb olduğunu unutma.
İstehlakçı üçün bu anda dondurulmuş qurudulmuş məhsullar qeyri-adi bir yenilik olaraq qalır. Mağaza rəflərində belə qida tapmaq olduqca çətindir. Çox vaxt bu cür məhsullar müxtəlif onlayn mağazalar tərəfindən təklif olunur. Digər bir dezavantaj bu məhsulların qiymətidir. İlk baxışdan belə kiçik bir paket ağırlığı üçün kifayət qədər böyükdür. Bununla birlikdə su əlavə edərkən alınan ət və ya kartof miqdarının bir neçə dəfə artacağını unutma.
