Dondurulmuş qurudulmuş qəhvə, keyfiyyəti son zamanlar pisləşməmiş, əksinə, xeyli yaxşılaşdırılmış nadir məhsullar kateqoriyasına aiddir. Bu içki həm toz, həm də dənəvər qəhvədən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Əsas fərq xüsusi istehsal texnologiyasındadır.
Dondurulmuş qurudulmuş qəhvə, qəhvə paxlası dərin dondurulmuş vəziyyətdə qurudulduqda əmələ gələn bir kristaldır. Bu məhsulu əldə etmə texnologiyası olduqca mürəkkəb və bahalıdır, buna görə bu qəhvə dənəvər və ya toz qəhvədən daha bahalıdır.
"Ərimə və sonrakı bir mayeyə çevrilmə" prosesi. Əvvəlcə ənənəvi hazır qəhvə istehsal etmək üçün üyüdülmüş qəhvədən bir ekstrakt alınır. Sonra xüsusi avadanlıqdan istifadə edərək bu çıxarış mənfi 42 dərəcə bir temperaturda dondurulur. Sonra qəhvə əzilir və bir ələkdən keçirilir. Nəticədə çıxarılan maddə bütün havanın boşaldıldığı bir dondurucu quruducuya yüklənir. Vakum qranullardan mayeni buxarlayır və qəhvə qatı olur. Qəhvə istehsalı üçün bu texnologiya ən qabaqcıllardan biri sayılır, içkinin dadını və ətirini demək olar ki, bütöv saxlamağa imkan verir.
