Bir vaxtlar soyğunçular meşələrdə, yemək zamanı izlənməmələri üçün, kömürlərin dərin çuxurlarında ət bişirdilər. Buna görə, gecə meşədə atəş və kömür işığı görünmür və tüstü dağıldı, soyudu və qalxmadı. Bu resept evdə həmin quldur ətinin dadını yenidən yaratmağa imkan verir.
Vacibdir
Təzə donuz əti - 1,5 kiloqram, sarımsaq - 1 baş, dəfnə yarpağı - 3 yarpaq, mayonez, üyüdülmüş qara bibər, duz
Təlimat
Addım 1
Bir donuz əti bütöv, tercihen bir boyun və ya bir jambon lazımdır. Bir parça ət sarımsaq və dəfnə yarpaqları ilə doldurulmalıdır. Sarımsaq dişləri soyulur və yarıya bölünür və dəfnə yarpağı uzununa, sonra yarıya bölünərək yarıya bölünür. Ətdə hər tərəfdən 2 sm dərinliyə qədər bir bıçaqla kəsiklər edilir, yarım diş sarımsaq və dörddə bir dəfnə yarpağı kəsiklərə daxil edilir. Doldurma üçün ən azı 10 kəsik olmalıdır.
Addım 2
Doldurduqdan sonra ət bişirmə zamanı gözlənilməz bir ət şəklində bir dəyişiklik olmasının qarşısını almaq üçün güclü bir təbii iplik parçası ilə bağlanmalıdır. Sonra hazırlanmış ət parçasını duz, qara bibər ilə sürtün və incə bir mayonez təbəqəsi ilə yumşaq bir şəkildə örtün.
Addım 3
Hazırlanmış əti sobada bir bişmiş qaba qoyun, üstünə perqament kağız ilə örtün və ən azı 8 saat 100 dərəcə bişirin. Yemək bitdikdən sonra perqament kağızı çıxarın və 10 dəqiqə 210 dərəcə ət bişirməyə davam edin.
