Dekanter şərabın tökülməsi və verilməsi üçün hazırlanmış bir şüşə süraundur. Yetkin şərabların saxlanması zamanı şüşənin dibinə düşmüş piqmentasiya çöküntüsünü ayırmaq üçün dekantasiya lazımdır.
Dekanterlərin funksiyaları və növləri:
- Şüşə qabda şərabdakı əmələ gələn çöküntüləri sarsıtmadan yumşaq bir şəkildə ayırmaq lazımdır.
- Şərabdakı oksigen miqdarını artırmaq və şəraba yeni ləzzətlər vermək üçün də istifadə olunur.
- Süzgəcin digər bir funksiyası da estetikdir, süfrəyə bükülmüş şərab təqdim etmək, içkinin nəcibliyini vurğulamaqdır.
Fərqli dekanter növləri var. Çöküntü əsasən uzun müddət qocalma ilə qırmızı şərablarda görünür, sonra onlar üçün bir növ dekanter hazırlanır. Daha az yetkin şərablar üçün fərqli bir növ istifadə olunur.
Yaşlı şərablar üçün sürahi
Belə bir dekanterin alt hissəsində yuvarlaq və ya sferik bir forma var və yuxarı hissədə dar uzun bir boyun var. Belə bir sürahi, şərabları stəkanlara tökərkən çöküntü saxlayan, geniş bir baza sahib klassik bir sürahi şəklində ola bilər.
Ağ şərablar üçün sürahi
Qısa bir yaşlanma dövrü olan ağlarda və şərablarda çöküntü yoxdur, buna görə də onlar üçün sürahi yalnız şərabın keyfiyyətini artırmaq üçün oksigenlə təmin etmək üçün istifadə olunur. Ağ şərablar üçün süfrələr istənilən formada ola bilər, lakin əsasın geniş olması və boyunun huni şəklində olması vacibdir. Şirəni ən geniş hissəsindən yüksək olmayan yerə tökün, şərab mümkün qədər oksigenlə doymuş olsun.
Viski və konyak üçün sürahi
Şərabdan əlavə konyak və viski nəcib bir dada malikdir. Bu içkilərin dadını çıxarmaq üçün, xidmət etməzdən əvvəl içilirlər. Bu içkilərin sürahi şəffaf büllurdan hazırlanmış, qısa boyunlu, yuvarlaq və ya dördbucaqlı bir forma malikdir.
