Paxlava şərq ləzzətlərinə aiddir və xəmir, bal və qozdan hazırlanan çox dadlı bir yeməkdir. Bu yemək üçün bir çox resept var. Məsələn, Gürcüstanda paxlava 40 qat, Türkiyədə 10-15 qatı xəmirdən hazırlanır. Paxlava hazırlanmasının əsas xüsusiyyəti xəmir yayma texnologiyasıdır. Çox incə olmalıdır, sadəcə baxın.
Vacibdir
-
- Pan
- emaye qab
- oxlov
- Soba
- un 700 qram
- 80 qram kərə yağı
- 2 toyuq yumurtası
- 200 mililitr süd
- 40 qram quru maya
- 200 qram toz şəkər
- 500 qram qoz
- 150 qram bal.
Təlimat
Addım 1
Şəkər götürün və emaye qabda quru maya ilə qarışdırın, sonra duz və 200 qram un əlavə edin. Bundan sonra ayrı bir qabda, tercihen metal deyil, yumurtanı döyün. Şəkəri götürün və emaye qabda quru maya ilə qarışdırın, sonra duz və 200 qram un əlavə edin. Bundan sonra, ayrı bir qabda, tercihen metal deyil, yumurtanı döyün.
Addım 2
Kərə yağı su banyosunda əridin, yumurta qarışığına əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Sonra, südü kiçik bir tencerede qızdırın, qaynatın və odunu söndürün. Qarışığın içinə süd tökün və qarışdırın. 3-5 dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Yaranan məhlulu emaye qaba tökün və quru xəmir komponentləri ilə qarışdırın. Əllərinizə yapışan bir kütlə almalısınız. Lazım olduqda un əlavə edin, davamlı xəmir yoğurun. Yapışmasını dayandırdıqda, xəmiri qabdan kəsmə taxtasına və ya azca unlanmış hər hansı digər quru səthə köçürün, dəsmal ilə örtün və 2 saat oturun.
Addım 4
Davam edin və içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün ağları sarısından ayırın. Ağları çırpma və ya qarışdırıcı ilə qalın olana qədər çalın. İstədiyiniz uyğunluğu müəyyənləşdirmək asandır. Çırpma qaldırarkən maye ondan axmamalıdır. Tərkibinə şəkər tozu əlavə edin və hamar olana qədər yenidən çalın. Daha yaxşı çırpmaq üçün ağlara 1 qram duz əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Qozun qabığını soyun və ləpələrini çıxarın. Fındıqların yarısını dekorasiya üçün 20 parça miqdarında buraxın, qalanını bıçaqla incə doğrayın və buraxın.
Addım 6
Bundan sonra bitmiş xəmiri götürün və 12-15 hissəyə bölün. Hər birini bir kəsmə taxtasında bir yayla ilə yaxşıca yuvarlayın. 1 millimetrdən çox qalınlıqda çarşaf almalısınız.
Addım 7
Bir bişmiş qab götürün və bitki yağı ilə fırçalayın. Xəmirin birinci qatını üstünə səpin, çırpılmış yumurta ağı ilə fırçalayın və qoz-fındıq səpin, sonra növbəti xəmir qatını qoyun və s. Bütün təbəqələr yığılıncaya qədər. Bunların sonuncusunu çırpılmış sarısı ilə fırçalayın.
Addım 8
Keskin bir bıçaq götürün və tortu brilyant və ya kvadrat kimi görünən parçalara ayırın, yoxsa üçbucaqlar düzəldə bilərsiniz. Hər hissəyə yarım qoz qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 9
45 dəqiqədən sonra paxlavanı çıxarın və bütün səthi bal ilə fırçalayın, 10 dəqiqə yenidən sobada qoyun və hazır vəziyyətə gətirin. Çörək qabını götürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Paxlava hazırdır!
