Şərq şirniyyatları orijinal dadı və parlaq görünüşü ilə qiymətləndirilir. Onların hazırlanmasının xüsusiyyəti digər qənnadı məhsulları (xaşxaş toxumu, nişasta, qoz-fındıq) üçün xarakterik olmayan maddələrin istifadəsidir.
Şirniyyatın təsviri
Shaker Bura, əsasən Azərbaycanda paylanan şərq naxışlı biskvitdir. Zərif qırıntılı vafli qabıqdan və quru şirin qoz dolğusundan hazırlanmış yeməkdir. İranda ənənəvi olaraq bu ölkədə Novruz adlanan 21 Mart Bahar Equinox tətili üçün hazırlanır. Qədim dövrlərdən bəri, çalkalayıcı boraks ayı simvolizə edir və bu səbəbdən orijinal aypara şəklindədir.
Şərqin digər şirniyyatları kimi, evdə çərəz burunu bişirmək olduqca asandır. Bu yeməyin bütün komponentlərini tapmaq çətin olmayacaq, hər hansı bir supermarketdə satılır.
Necə bişirilir
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu, 400 qram;
- maya, 10 qram (və ya 1 paket);
- xama, 2 osh qaşıq. qaşıq;
- süd, 100 ml;
- yumurta, 5 ədəd;
- kərə yağı, 100 qram;
- duz.
Doldurma üçün:
- seçim üçün qoz-fındıq (fındıq, badam, qoz və s.), 300 qram;
- şəkər, 250 qram;
- torpaq hil, 1 çay qaşığı;
- vanilin, 5 qram (və ya 1 paket).
Südü bir az qızdırın və üzərinə quru maya tökün, 15 dəqiqə saxlayın. Unu dərin bir qaba süzün. Üzərinə yumşaldılmış yağ, xama, yumurta, duz və maya əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, xəmir yoğurun. Bu prosedurdan sonra pambıq çay dəsmalı ilə örtün və 1 saat oturtun. Bu müddət ərzində xəmir uyğun olmalıdır.
Şirin, qoz-fındıq doldurun. Seçilmiş qoz-fındıqları bir qarışdırıcı ilə əzin, şəkər, hil və vanil ilə qarışdırın.
Bir qarışdırıcı yoxdursa, qoz-fındıqları bir məhlulda əzə bilərsiniz.
Uyğun xəmiri bir neçə kiçik hissəyə bölün. Hər birindən kiçik toplar düzəldin, bir oklava ilə 9 sm diametrli düz dairələrə bükün, dolguları tortların üzərinə qoyun (hər biri təxminən 1 xörək qaşığı) və kənarlarını bir az çəkərək birləşdirin. Köftə kimi bir forma almalısan.
Çalkalayıcı boraxı bəzəyin. Kenarları bir quyruq şəklində qatlayın və üzərində xüsusi bir cihazla naxışlar düzəldin.
Nümunələr üçün belə bir cihaz yoxdursa, yaxşıdır, çırpıcı burunun dadı bundan dəyişməz, sadəcə yemək o qədər orijinal görünməyəcəkdir.
Şərq şirniyyatını sobada 20 dəqiqə 170 ° C-də bişirin. Çərəzlərin açıq qaldığından əmin olun, qəhvəyi olmamalıdır. Shaker borax şənlik masasına çay və ya digər alkoqolsuz içki üçün soyuq verilir.
