"Kıyılmış ət" sözü Latın dilindədir, tərcümədə "şeylər", "doldurmaq" mənasını verir. Kıyılmış ət, doldurulma kimi istifadə ediləcək ətin işlənmə üsuludur. Ət nə qədər incə doğranırsa, onu formalaşdırmaq daha asan olur, buna görə də küftələr bir ət dəyirmanı içərisində iki dəfə yuvarlanan kıyılmış ətdən hazırlanır - böyük bir albalı ölçüsündə və ya daha böyük ət topları. Küftələr bulyon bişirmək və ya onlardan yan yeməklərlə əsas yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fərqli yeməklər üçün kıyılmış küftələri necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Təlimat
Küftələri onlardan ləzzətli bir bulyon və ya köftə şorbasını tez bir zamanda bişirmək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, onda qiymə iki dəfə sürüşdürün. Soğan, bir neçə diş sarımsaq və göyərti ikinci dəfə qiymə ilə sürüşdürün. Kıyılmış əti duz və istiotla qarışdırın, homojen bir tutarlılığa qədər yaxşı yoğurun və içərisindən kiçik topları yuvarlayın, qaynar suya buraxın və 20 dəqiqədən sonra bulyonunuz hazır olacaq.
İtalyan makaronları üçün kıyılmış köftələr hazırlamaq üçün quzu ətinə, incə üyüdülmüş ağ çörək qırıntılarına, bir parça sərt Parmesan pendirinə, soğana və makaron üçün pomidor sousuna ehtiyacınız olacaq. Kıyılmış ət, soğan və pendiri çörək qırıntıları ilə qarışdırın və bir az su əlavə edin, yapışqan kıyma, duz və istiot yoğurun. Kıyılmış köftələri gavalı ölçülü küftələrə bükün, bir tavada qızardın, sousu ilə bişirin və qaynadılmış makaron ilə süfrəyə verin.
Kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı və ya düyü üçün ləzzətli köftələr öğütülmüş mal ətindən hazırlana bilər, bunun bir funtuna ehtiyacınız var. Kiçik bir buğda unu çörəyi götürün, süddə isladın və kıyılmış ətə əlavə edin. Soğanları çox incə doğrayın, təzə otları və bir neçə sarımsaq dişini doğrayın, hər şeyi duz, istiot yoğurun və bir çay qaşığı xardal əlavə edin. Kıyılmış əti böyük kivi ölçülü küftə şəklində düzəldin. Onları yağda qovurun, örtün və 10 dəqiqə qaynadın.
Faydalı məsləhətlər Kıyılmış köftələrə yumurta və un qatılmır ki, sərtləşməsinlər və bulyon bulanar.
