Mal əti pirzola bir tava istifadə edərək bişirilən inkişaf etmiş, lakin sadə bir yeməkdir. Donuz pirzolası ilə müqayisədə mal əti pirzolası bir az daha çox bacarıq və vaxt tələb edir, lakin nəticə mütləq buna dəyər. Və ətin yumşaq və şirəli olması üçün bir neçə incəlik nəzərə alınmalıdır.
Pirzola üçün hansı ət seçmək daha yaxşıdır
Ət seçərkən, ilk növbədə, onun rənginə diqqət yetirmək lazımdır - mal əti zəngin parlaq qırmızı rəngdə olmalıdır. Belə ət ən dadlı hesab olunur. Ancaq daha qaranlıq, qəhvəyi parçalar almamaq daha yaxşıdır. Bu ət kölgəsi heyvanın cavan olmaması və pirzolaların yumşalmaması deməkdir. Dondurulmuş yarımfabrikat deyil, təzə pulpa götürmək həmişə mümkün deyil. Ancaq özünüzü bazarda tapırsınızsa, təzə ətə üstünlük verin. Bu yemək üçün etibarlı bir şəkildə ideal adlandırmaq olar.
Ət bütün bir parça olması üçün seçilməlidir. Pirzola üçün boşluqlar demək olar ki, bir yetkin insanın ovucundan parçalara ayrılacaq, bundan bir başlanğıc etməlisiniz. Eyni zamanda mal əti içərisində heç bir yağ qatı və ya damar olmamalıdır.
Klassik mal əti pirzola üçün maddələr
- Mal əti (pulpa) - 500 q;
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
- Çörək qırıntıları - 150 q;
- Qızartmaq üçün bitki yağı;
- Qara bibər;
- Duz;
- Pan.
Resept
Mal əti yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Sonra 8 mm qalınlığında və ovucunuzun ölçüsündə hissələrə bölün. Bundan sonra boşluqları bir kəsmə taxtasına düzün və hər iki tərəfdən xüsusi bir mətbəx çəkicilə yaxşıca döyün. Faydalı məsləhət: özünüzü daha da sığortalamaq üçün əti əvvəlcədən mineral suda 1 saat saxlayın. Karbon dioksid liflərə nüfuz edəcək və ətləri çox incə edəcəkdir.
Mal əti döyüldükdə, yumurta hazırlayın. Onları kiçik bir qaba ayırın, bir neçə çimdik üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və çəngəl ilə çırpın və ya çırpın. Krakerləri başqa bir boşqaba tökün. Bundan sonra tavanı sobanın üstünə qoyun. Yaxşı istiləndikdə bitki yağı tökün və düzgün qızdırılana qədər gözləyin. Sonra bir parça ət götürün və döyülmüş yumurtalara batırın, artıqlığının boşalmasını bir az gözləyin və sonra parçanı tamamilə örtmələri üçün çörək qırıntılarına bükün. Boşluğu tavaya qoyun və növbəti parçaya başlayın.
İştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq görünənə qədər hər iki tərəfdəki bütün boşluqları qızartın. Bitmiş məhsulları artıq yağı boşaltmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş böyük bir lövhəyə qoyun və duzlayın. Bu mərhələdə duzun ən yaxşı olduğunu unutmayın. Duzsuz ət çox daha sürətli qovrulur və daha şirəli olur.
Zərif, dadlı ət incəliyi hazırdır! Bir kartof və ya düyü qarnir ilə birlikdə tərəvəz və göyərti ilə bayram və ya ailə masası ilə xidmət edin. Üstəlik, bu pirzola ikinci gündə də yaxşıdır. Onlar düz soyuducudan yeyilə bilər.
