Bu gün ənənəvi Koreya və Çin ədviyyatları istənilən supermarketdə sərbəst satılır. Həqiqətən də avropalılar arasında çox populyardırlar. Bununla birlikdə, evdə hazırlanmış Koreya istehsalı olan həqiqi qalın soya pastasını (çay) sınamış bir insanın sənaye versiyasını qiymətləndirməsi ehtimalı azdır.
Vacibdir
soya fasulyesi, duz, soya sousu
Təlimat
Addım 1
Müasir Koreyalıların özləri nadir hallarda bu ənənəvi məhsulu istehsal etdiklərini söyləmək lazımdır, onsuz Koreya masası ola bilməz. Çay bişirmək nəsildən-nəslə mənimsənilmiş əsl sənətdir. Chai bir çox maddəyə ehtiyac duymur, ancaq prosesin özü olduqca zəhmətlidir və bir neçə ay çəkir. Birincisi, daim yüksək temperaturun (+35) saxlanılacağı bir növ ayrı otağa ehtiyacınız var. İkincisi, əsas resepti bilməklə yanaşı, ilk dəfə yemək bişirməyin bütün sirlərini bilən təcrübəli bir insanla birlikdə etmək məsləhətdir.
Addım 2
Ty gündən-günə hazırlaşmır. Ümumiyyətlə, hər bir yerli Koreya ailəsində bu pasta ildə bir dəfə, hətta bir neçə ildə böyük həcmdə (30 kq-a qədər) hazırlanırdı. Bitdikdən sonra yenidən etdilər. Yalnız bütün qaydalara uyğun hazırlanmış bir məhsul belə uzun bir saxlamağa davam edə bilər. Həqiqi çay yalnız soya fasulyəsindən hazırlanır ki, bu gün də tez-tez digər baklagiller ilə əvəz olunur. Bişənə qədər qaynadılır, soyudulur və bir ət dəyirmanı ilə bir az isti gəzdirilir. Köhnə günlərdə onları sadəcə itələyirdilər. Bəzi reseptlərdə soya fasulyesi fermentasiya prosesini daha sıx etmək üçün çörək əlavə edilir. Ancaq onsuz edə bilərsiniz.
Addım 3
Sonra bükülmüş soya kütləsinə duz, bəzən soya sousu əlavə olunur. Nəticədə qarışıqdan ya tortlar, ya da kərpiclər düzəldilir və qurudulmaq üçün isti bir otaqda düzəldilir. Möhkəm olduqda, onları asaraq cuna ilə örtüb kölgədə qurumağa davam edə bilərsiniz. Bütün proses 2-3 ay çəkir, eyni zamanda məhsul çox xoş olmayan bir qoxu verir, çünki küflə örtülmüşdür. Hər şey düzgündür. Qurudulmuş soya tortları bir pasta hazırlamaq üçün bir vasitədir. Bunlara mis və ya meju deyilir. Bu addım düzgün aparılırsa, soya tortları az qala daş olur, çatlayır.
Addım 4
Növbəti vəzifə misin toz halına gətirilməsidir. Əvvəllər tortlar kalıbdan yaxşıca yuyulur, kiçik parçalara parçalanır və çay soya pastası üçün əsas halına gətirilir. Əvvəllər xırdalanma üçün xüsusi bir ayaq mexanizmi istifadə olunurdu, indi bir qida prosessoru. Kiçik miqdarda edilsə, bir qəhvə dəyirmanı da edəcəkdir. Bəziləri işlərini asanlaşdırır və tortları kalıbdan yuduqdan sonra qaynadılmış suya qoyun. Şişdikdə hamar bir yapışdırın. Ancaq bitki yağı ilə müxtəlif ədviyyatlarla üyüdüb qovurmaq daha doğrudur: soğan, sarımsaq, kişniş, isti qırmızı bibər və s.
Addım 5
Sənaye miqyasında çay makarna istehsalında proses təbii olaraq sadələşdirilmişdir, buna görə dad fərqli olur. Bütün qaydalara uyğun olaraq hazırlanan Ty, bir ildən çox müddətə saxlanıla bilər. Nə qədər uzun dayanırsa, ləzzət də o qədər zəngin olur. Çay sendviç kütləsi, souslar hazırlamaq üçün əsas, şorba qatqısı kimi istifadə olunur.
