Acılı Koreya təzə xiyar salatı oxşar yerkökü salatından daha az populyardır. Bununla birlikdə, bəzi xırda şeylər xaricində pişirmə texnologiyası praktik olaraq eynidır. Xiyar salatının dadı heç bir halda yerkökü salatından geri qalmır.
Vacibdir
1-1,5 kq təzə xiyar, 1-2 orta soğan, bolqar bibəri (istəyə görə), 0,4 kq ət, sarımsaq, duz, üyüdülmüş bibər qarışığı, soya sousu
Təlimat
Addım 1
Koreya mətbəxinin biliciləri əmin edirlər ki, nə kök-cha, nə də ve-cha Şimali və Cənubi Koreyanın orijinal sakinləri tərəfindən tanınmır və bunların hamısı bir vaxtlar SSRİ-yə köçmüş Koreyalıların xəyallarıdır. Ancaq bu artıq vacib deyil, çünki bibər, sirkə və soya ilə bişirilmiş bir çox tərəvəz xörəyi ruslar arasında populyar oldu və Koreya statusu qazandı. Qışda ve-cha salatı hazırlamaq problemli olacaq, çünki ilin bu vaxtında təzə tərəvəzlərin qiyməti xeyli artır və yemək bişirmək üçün 1-1,5 kq təzə xiyar tələb olunur.
Addım 2
İlk baxışdan, əsas tərkib hissəsinin yarıya bölünə biləcəyi görünə bilər. Ancaq unutmayın ki, bir xiyarın 98% -i sudur və bişirmə zamanı ən az yarısı silinəcəkdir. Koreya salatı üçün xiyar incə yarım halqalara kəsilir, azca duzlanır və suyu buraxmaq üçün yarım saata buraxılır. Sonra xiyar dilimləri ovuc içində alınmalı və hər iki əlinizlə mümkün qədər sərt şəkildə sıxılmalıdır.
Addım 3
Suyun aslan payından qurtularaq xiyar cır-cındır kimi yumşaq olacaq. İndi onlara 2 çay qaşığı sirkə özü əlavə edə bilərsiniz. Xiyar turşularkən hər hansı bir əti kiçik kublar halında kəsməlisiniz. Dilimi dondurulmuş halda etmək daha yaxşıdır. Ət isti bitki yağı bişənə qədər qızardılır, ondan sonra yarım halqa soğan əlavə olunur. Qızartma sürətlə aparılır, buna görə ət və soğanları nəzarətsiz qoymaq tövsiyə edilmir.
Addım 4
İndi xiyarlara üyüdülmüş qara və qırmızı bibər, əzilmiş sarımsaq şəklində isti ədviyyat əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bütün bunlar üstünə isti qızartma tökülənə qədər qarışmır. Bir xörək qaşığı soya sousu, istənirsə doğranmış bolqar bibəri və indi hər şeyi qarışdıra bilərsiniz. Bəzi insanlar bu salatı isti sevirlər. Həqiqətən dərhal yeyə bilərsiniz, ancaq xiyarların bütün maddələrlə doymuş olması üçün 30 dəqiqə saxlamağınız qadağan deyil.
Addım 5
Bir çox xiyar varsa və öz bağlarından olsalar, ve-cha salatı üçün keyfiyyətsiz seçim edilə bilər: pozulmuş bir forma, böyümüşdür. Bu vəziyyətdə onları təmizləmək, böyük toxumları çıxarmaq və qalanını incə doğramaq lazımdır. Beləliklə, xiyar yalnız yox olmayacaq, həm də dadlı ədviyyatlı salatın əsasını təşkil edəcəkdir. Bir ve-cha salatı üçün xiyarları dörddə bir və ya kiçik kublar halında kəsdirə bilərsiniz, ancaq daha sonra gənc meyvələrə ehtiyacınız olacaq.
