Fırında pirzola ilə pirzola bişirməyin bir çox yolu var. Bununla birlikdə, ən populyar klassik Fransız ət reseptidir - sobada pendir və kartof ilə bişmiş donuz əti.
Pendir pirzola etmək üçün ət necə seçilir
Fransız dilində klassik ət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500-600 q donuz və ya mal əti, 1 kq kartof, 150-200 q sərt pendir, 2-3 baş soğan, bitki yağı, duz və qara bibər. Kəsəni yağlamaq üçün kifayət qədər ağır krem istifadə etmək məsləhətdir.
Pirzola bişirmək üçün ən yaxşı seçim boyun, bel və ya ən şirəli jambon parçasıdır. Çox yağlı donuz əti istifadə etmək arzuolunmazdır, çünki krem ilə qarışıq yeməyi mədədə lazımsız dərəcədə ağırlaşdıracaqdır. Yağsız donuz əti çox quru olacaq. Ağ yağ qatları ilə açıq çəhrayı rəngdə təzə donuz əti seçin.
Mal əti bişirməyə qərar verirsinizsə, ət sarı yağla qaranlıq olmamalıdır. Bu, heyvanın qocalığına işarədir, yəni pirzola çətin çıxacaq. Barmağınızla basaraq ətin elastikliyini yoxladığınızdan əmin olun. Təzə ətdə dəlik sürətlə yox olur.
Pendir bişmiş pirzola resepti
Ət yuyulur və peçetələrlə qurudulur. Sonra, liflər arasında hissələrə bölün və xüsusi bir çəkic və ya bıçaq sapı ilə yaxşı döyün. Qan sıçrayışlarının və kiçik parçaların hər tərəfə uçmasını qarşısını almaq üçün ətin qida filminə bükülməsi tövsiyə olunur. Ət duzlanır, soyulur və kartof soyulur.
Kartof kök yumruları 1 sm-dən çox olmayan yarımdairələrə kəsilir. Soğan incə doğranır. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirilmişdir. Fırını 180-200 ° C-yə qədər qızdırın.
Qızartma qabı bitki yağı ilə yağlanır və bütün hazırlanmış maddələr içinə qoyulur. Kartof parçaları az miqdarda duz ilə səpilməli olan birinci təbəqəyə qoyulur. İkinci qat şirəsi üçün ağır kremlə yağlanan pirzola. Üçüncü qat bir parça doğranmış soğandan ibarətdir. Bundan əlavə, qablar yeməyin bütün komponentləri bitənə qədər təkrarlanır. Brazier sobaya qoyulur.
Kartof və pirzola bir saat sobada saxlayın. Sonra, mətbəxi çıxarın və xəmir üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Bundan sonra pirzola təxminən 15 dəqiqə yenidən sobaya qoyulur. Pendir tamamilə əridildikdə və kifayət qədər qızardıldıqda yemək hazır sayılır.
Əti Fransız dilində isti şəkildə verilir, yeməyi bıçaqla bir pasta kimi hissələrə bölür. Ayrıca pirzola və kartofu birbaşa mətbəxdə verə bilərsiniz. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyi xırda doğranmış cəfəri və ya şüyüd ilə bəzəmək məsləhət görülür.
