Donuz pirzolaları tez-tez restoranlarda sifariş edilir, lakin evdə bişirmək də moda olur. Onları bir tavada qovurmağa çalışın - bu şəkildə bişmiş ət ləzzətli bir qəhvəyi qəhvəyi qabıq qazanır və şirəsini saxlayır.
Bir qabda donuz əti: yemək prinsipləri
Sümüksüz ayaq pirzolaları tava qızartmaq üçün idealdır. Sümükdəki ətləri sevirsinizsə, qabırğa pirzola və ya böyrək parçalarını seçin. Tercihen eyni qalınlıqda yüngül ət, bu cür parçalar daha yaxşı qızardılır. Donuz ətini bişmədən əvvəl qayçı ilə pirzolanın yağ tərəfində bir neçə kəsik kəsin. Sonra qızardanda ətin kənarları bükülməz və yanmaz.
Kəsəni şirəli etmək üçün yaxşı qızdırılan bir tavada qızartın. Sonra istilik təsiri altında qıvrılmış zülallar parçanın içərisindəki ət suyunu “möhürləyəcək” və səthində qızıl qabıq əmələ gələcəkdir. Əti çəngəllə deşməyin və ya tez-tez çevirməyin. Qabıq əmələ gəldikdə odunu azaltın və donuz əti bişənə qədər bişirin.
İsti sousda pirzola
Sizə lazım olacaq:
- 450 g ayaq filesi;
- 175 ml quru ağ şərab;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı;
- 15 q kərə yağı;
- 150 ml ağır krem;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və 3 sm qalınlığında pirzola halına gətirin, onları qida filmi təbəqələrinin arasına qoyun və taxta dəyirmanla döyün. Kərə yağı və yağı bir tavada qızdırın. Qarışıq siqaret çəkməyə başladıqda, pirzolaları hər tərəfdən 1 dəqiqə qovurun. İstiliyi azaltın və 10 dəqiqə daha ət bişirin. Donuz ətini bir qaba qoyun və süfrəyə qədər isti saxlayın.
İstiliyi artırın, dibə yapışmış qalan ətləri qırpın, onlara şərab əlavə edin. Səs yarıya enənə qədər qaynadın. Krem, duz, xardal və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, pirzola üzərinə tökün və süfrəyə verin.
Pendir və pivə ilə donuz pirzolası
Sizə lazım olacaq:
- hər biri 125-140 g olan 4 pirzola;
- 125 qr yumşaq pendir;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış cəfəri;
- 1 diş sarımsaq;
- 4 osh qaşığı. tünd pivə qaşıqları;
- 1 çay qaşığı xardal;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.
Dilimləri bitki yağı ilə yağlanmış yüksək dərəcədə qızdırılan bir qızartma qabda qızartın. Donuz əti hər iki tərəfdə qəhvəyi olduqda odunu azaldır və yumşalana qədər bişirin. Sarımsağı doğrayın, pendir, pivə, cəfəri və xardal ilə qarışdırın. Qarışığı pirzola bir tərəfinə yaydırın və tavaya qayıdın. Pendir əriməyə başladıqda, ətini qabdan çıxarın və dərhal xidmət edin. Patates kartofu və ya yaşıl salat yaxşı yan yeməklərdir.
