Patlıcanlardan bir neçə növ konserv hazırlamaq olar. Bu tərəvəz qaynadılmış, qızardılmış, duzlanmış, içərisinə doldurula bilər. Ədviyyəli qidaların biliciləri qırmızı bibər və sarımsaq ilə iştahaaçını mütləq qiymətləndirəcəklər.
Birinci yemək - məzə
Heyecan axtaranlar bir badımcan məzəsi hazırlaya bilərlər. Budur onun üçün nə lazımdır:
- 2,5 kq patlıcan;
- 2 şirin qırmızı bibər;
- 100 q sarımsaq;
- 1 isti bibər;
- 250 ml günəbaxan yağı.
Şoraba üçün:
- 2,5 litr su;
- 3 xörək qaşığı duz;
- 2 dəfnə yarpağı
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- 1 xörək qaşığı% 70 sirkə.
Badımcanları 1 sm qalınlığında dörddə birinə kəsin. Su, şəkər, duz, dəfnə yarpağından hazırlanan 10 dəqiqə qaynar duzlu suya salınırlar. Badımcan ilə qaynar suya sirkə tökün.
"Mavi" olanları çıxarın, süzgəcdə atın və dərin bir qaba qoyun. Sarımsaq və bibəri ət dəyirmanında gəzdirin, badımcan üzərinə qoyun və qarışdırın.
Günəbaxan yağını qızdırın və içərisinə bitki qarışığını çox diqqətlə qoyun, qarışdırın və kiçik şüşə qablara qoyun. Litr qablarını 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra dəmir qapaqlar ilə bükün, çevirin və soyuduncaya qədər yorğan ilə örtün.
Qış üçün qızardılmış badımcan
Patlıcan pomidorla yaxşı birləşir. Bu tərəvəzlərin hər ikisini dilimlərə ayırsanız, bitki yağı ilə qızardın, üzərinə doğranmış sarımsaq, reyhan, şüyüd əlavə edin, ət yeməkləri üçün çox dadlı bir çörək yeməyi əldə edəcəksiniz.
Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəz və otları şüşə qablara qoya bilər, hər birinə bir az sirkə əlavə edə, qabı sterilizasiya edə, qapaqları bükə bilərsən. Belə boşluqlar bir neçə ay saxlanacaqdır.
Bolqar badımcanları da qızardılır. Bunlar hazırlanır:
- 300 q pomidor;
- 1 kq patlıcan;
- 50 q sarımsaq;
- 250 soğan;
- 100 q bitki yağı;
- 1 xörək qaşığı duz;
- cəfəri və 1 qram qara bibər.
Dilimlənmiş badımcanları duz ilə səpin. 30 dəqiqədən sonra acılıq onlardan uzaqlaşacaq. Mayeni boşaltın.
İndi yağda qızardılır və sonra pomidordan tomat pastası hazırlanır. Qızardılmış soğan, doğranmış göyərti, doğranmış sarımsaq əlavə olunur, hər şey qarışdırılır və odun üstündə qaynadılır.
Pomidor kütləsi olan qızardılmış badımcanlar şüşə qablara qoyulur, sterilizasiya edilir və badımcan yeməyi qışa hazırdır.
Daha çox "mavi" etmək
Ehtiyatdakı bu tərəvəzlərdən daha çox dadlı şeylər etmək olar:
- salatlar;
- soğanlı və soğansız turşu badımcanları;
- "Saute";
- "Qayınana dili";
- rulonlarda;
- leço;
- "Koreyada mavi";
- rulonlarda;
- qozlu qəlyanaltı;
- və qışda və baharın əvvəlində yemək üçün daha çox dadlı və faydalı şeylər.
