Tiramisu, adı "məni qaldır" mənasını verən İtalyan qəhvəyi ətirli bir şirindir. Avropanın və Amerika Birləşmiş Ştatlarının ən populyar desertlərindən biri sayılan bir çox restoranda xidmət edilir və ümumiyyətlə İtalyan mətbəxinə xas deyil. Əslində tiramisu etmək olduqca asandır və tiramisu hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Ancaq əsl ləzzəti hiss etmək üçün İtalyan mənşəli reseptlər axtarmalısınız.
Vacibdir
- paket "Savoiardi" peçenye, "Anadolu barmaqları" rus analoq peçenyesi
- 500 qram Mascarpone pendir
- 500 qram yağsız kəsmik Ricotta
- 5 toyuq yumurtası
- 6-7 xörək qaşığı şəkər
- acı kakao
- 0,5 l dəmlənmiş qəhvə, brendi və ya konyakla seyreltilir
Təlimat
Addım 1
Qohumlarım 15 ildir İtaliyada yaşayırlar. Şirniyyatları nə qədər sevdiyimi bilərək, mənə İtaliyada hazırlanan Tirami Su üçün bir resept göndərdilər. Əvvəllər reseptlə birlikdə həm mascarpone pendiri, ricotta pendiri, həm də savoyardi peçenyelərini bir bağlama göndərməli idilər, çünki mağazalarımızda bu heç bir şey deyildi. Analoqları var idi, amma hamısı səhv idi. Artıq mağazalarda hər şeyi tapa bilərsiniz və əsl İtalyan şirniyyatı ilə sevdiklərinizi sevindirməyə heç bir şey mane olmur.
Pişirmə müddəti - 40 dəqiqə.
Çətinlik səviyyəsi asandır.
Addım 2
0,5 litr bişirin. qəhvə, sərin və brendi və ya konyakla seyrelt. Dərin bir qaba qoyun (salat qabı).
Addım 3
Ayrı yumurta: ayrı sarısı və ayrı ağ. Yumurta ağı üçün böyük bir qab, sarısı üçün daha kiçik bir qab istifadə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, ən azı bir damla sarısı zülala düşmür, əks halda yumurta ağı düzgün bir şəkildə çırpılmaz.
Addım 4
4 xörək qaşığı şəkərlə ağları möhkəm olana qədər çırpın. Təxminən 10 dəqiqədir. Sarıları hündür bir qabda 3 xörək qaşığı şəkərlə təxminən 5 dəqiqə çırpın. Sonra sarımsağa tədricən mascarpone və kəsmik əlavə edin. Bu qarışığı homojen olması üçün yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Sonra yavaş-yavaş çırpılmış zülalı bir qaşıqla əlavə edin və yumru qalmayana qədər yavaşca qarışdırın. Krem hazırdır. Bu qaymaqla bir çörək qabını bir az yağlayın.
Addım 6
Savoyardini hər dəfə bir-bir götürüb qəhvəyə batırırıq və sürətlə çıxarırıq (zamanla 1 saniyədən də az). Gəlin bir az qəhvə tökək. Onları bir-birinin ardınca bir-birinə yaxınlaşdırırıq və bütün dibini 1 qatla doldururuq. Kremin üstünə 1 sm hündürlükdə krem çəkin, kreminizi əsirgəməyin. Üzərinə süzgəcdən acı kakao səpin. Sonra ikinci qat da. Bu iki qat yaradacaq.
Addım 7
Hazır şirniyyatını folqa və ya qida filmi ilə örtün və 2-3 saat soyuducuya qoyun və ya bir gecədə daha yaxşıdır. Nə qədər dəmlənərsə, bir o qədər dadlı olur.
