Yüngül, havadar, ağzınızda əriyir və təəccüblü dad verir. Bütün bunlar populyarlığına görə pizza və makarondan geri qalmayan bir İtalyan desertidir, tiramisu. Rusiyada bir çox kafedə və ya restoranda sifariş edə bilərsiniz. Ucuz deyil. Bu vaxt bu incəlik evdə hazırlana bilər. İtalyan dilindən daha pis olmamaq və kulinariya bacarıqları ilə dostlarınızı təəccübləndirmək üçün tiramisu özünüz necə hazırlayacaqsınız?
İtalyanlar özləri bu şirinin çoxdan, hələ 18-ci əsrdə, Dyuk Cosimo II-nin aşbazı tərəfindən icad edildiyini və "Zuppa del duca" adlandırıldığını iddia edirlər. Bununla birlikdə, ilk qeyd yalnız 20-ci əsrin ortalarında ortaya çıxdı. 1971-ci ildə tiramisu'yu 60-cı illərdə Treviso'da Alle Beccherie restoranında yaradılan bir şirin olaraq xarakterizə edən bir məqalə dərc edildi. İndiyə qədər sayğaclar bu kulinariya möcüzəsini əslində kimin hazırladığını mübahisə edirlər.
Klassik resept yumurta, mascorpone pendir, şəkər tozu, qəhvə, rom (konyak) və savoyardi çərəzlərindən ibarətdir. Həqiqi tiramisu almaq istəyirsinizsə, tərkibini dəyişdirə bilməzsiniz, çünki onların birləşməsi hər kəsin sevdiyi bu incə dad hisslərini verir. Baxmayaraq ki, bir ekskursiya var. Savoyardi tort təbəqələri ilə əvəz edilə bilər. Bu, həqiqətən zövqə təsir göstərmir.
Kremdəki mascarpone miqdarı yumurta sayından asılıdır. 3 yumurta üçün - 500 qram və 200 qram toz, 5 yumurta üçün - 750 qram mascarpone və 300 qram toz. Başlamaq üçün ağları sarısından ayırın və 2/3 hissə toz şəkərlə zülal kreminə yıxın. Sarısı və qalan toz mascarpone ilə birləşdirilir və eyni zamanda homojen bir kütlə halına gətirilir. Daha sonra çırpılmış ağlar diqqətlə əlavə olunur, krem yönünü itirməməsi üçün saat yönündə bir qaşıqla yoğurun. Şirin ən vacib hissəsi hazırdır.
Gəlin ikinci hissəyə keçək. Bir stəkan güclü qəhvəyə 3 xörək qaşığı rom və ya brendi əlavə edin (həll olunmayan qəhvədən bişirilməsi arzu edilir). Tortlar bu qarışıqda isladılır və ya peçenye batırılır. Burada incəliklər var. Tortlarınız varsa, hər zamanki kimi onlarla yığmağa başlayın. Çərəzlər varsa - şəklində (açılmalıdır) əvvəlcə bir qat krem qoyun, sonra hər peçenye tez qəhvəyə batırılır və uzanır. Aksiya bütün təbəqə, sonra krem, yenə də bir peçenye qatına qədər davam edir. Kakao səpilən bir qaymaqla bitməlidir. Düz bir şəkildə uzanması üçün bu bir ələk vasitəsi ilə edilməlidir. Hazır desert ən azı 5 saat soyuduculara qoyulur.
İndi tiramisu evdə bişirə və kulinariya şah əsəri ilə dostlarınızı heyrətləndirə bilərsiniz.
