Evdə kürü duzlamaq çox çətin deyil. Diqqət edilməli olan əsas məqam məhsul növüdür. Tuzlama kürüsünün müxtəlifliyinə görə müəyyən incəlikləri var. Məhsulun əvvəlcədən müalicə üsulu da fərqlidir.
Qızıl balıq kürüsü
Qızıl balıq kürüsü evdə duzlamaq üçün idealdır. Bununla birlikdə, bu məhsulun quruluşuna xüsusi diqqət yetirilməlidir. Həqiqət budur ki, bu cür kürü, bir qayda olaraq, çıxarılmalı olan nazik bir filmlə örtülür. Əks təqdirdə, belə bir komponent hazırlanmış incəlik təəssüratını pozacaqdır.
1 kq qızılbalıq kürüsü üçün 80 q duz və 1,5 litr suya ehtiyacınız olacaq. Tuzlama üçün dərhal konteynerə qərar verin. Konteynerlərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq boşluqlar hazırlamaq üçün qapaqları olan kiçik şüşə qabları götürmək daha yaxşıdır. Filmlərdən kürü çıxarın.
Evdə duzlu kürü hazırlamaq üçün böyük hissəciklər olan qaya duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Doğranmış növlər məhsulu asanlıqla həddindən artıq duzlaya bilər.
Suyu qaynatın və mövcud duzu əlavə edin. Duzlu suyu bir az isti bir temperaturda soyudun. Xahiş edirik unutmayın ki, heç bir halda kürü isti su və ya qaynar su ilə tökülməməlidir. Yumurtalar dərhal rəng itirəcək və bişirilə bilər. Duzlu suda kürü 15-20 dəqiqə marinad edilməlidir.
Növbəti mərhələ ən zəhmətkeşdir. Mayanı kürü çıxarın və tülbentə qoyun. Suyun tamamilə boşalmasını gözləyin və yumurtaları diqqətlə araşdırın. Bütün lazımsız komponentləri çıxarın. Məsələn, kürüdə çox diqqətlə çıxarmadığınız təqdirdə kiçik filmlərə rast gəlinir. Patlamış yumurtaları da çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu proseduru cımbızla həyata keçirmək daha asandır.
Tuzlama kürüsünün son mərhələsi bankalara yuvarlanacaqdır. Qapaqları olan qabları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Kiçik kavanozlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, əks halda kürü tez bir zamanda pisləşə və ya dadı dəyişə bilər.
Digər balıqların kürüsü necə duzlanır
Duzlu suyun kürü duzlanması üçün hazırlanması prinsipi ümumiyyətlə standartdır. Yumurtaların işlənməsinin ilkin üsulu kökündən fərqlidir. Qızıl balıq kürüsü heç vaxt təkrarən su ilə təmasda olmamalıdırsa, qızıl kürü, əksinə, tez-tez yuyulmağı nəzərdə tutur. Film suya batırmaq və bir çəngəl ilə hərtərəfli qarışdırmaqla ondan çıxarılır. Artıq komponentlər səthə üzür və asanlıqla çıxarılır.
Tuzlama üçün yetişməmiş kürü istifadə etməyin. Belə yumurtalar çox zəifdir, tez-tez partlayır və qısa müddətli saxlama üçün belə tamamilə uyğun deyil.
Pike kürüsü də başqa bir şəkildə yuyulur. Soyuq su bir tencereye tökülür, yumurta bir çəngəl ilə hərtərəfli qarışdırılır və sonra isti halına gətirilir. Proseslər suyun tamamilə təmizlənməsinə və kürünün bərabər olmasına qədər dəyişdirilir.
Pike kürüsünü duzlu suda deyil, quru şəkildə duzlamaq dəbdədir. Hərtərəfli işləndikdən sonra yumurtaları dərin bir qaba qoyun. Yodlaşdırılmış duz və bitki yağı hazırlayın. Tərkibini bir qaşıqla qarışdıraraq kiçik hissələrlə kürüyə duz və bitki yağı əlavə edin. Duz və bitki yağı alternativləri arasında kiçik fasilələr edilməlidir. Yumurtalar duzlu yağı udacaq və həcmini bir qədər artıracaq. Kürü istənilən ləzzəti qazana qədər proseduru davam etdirmək lazımdır.
