"Məni qaldır" - tiramisu şirniyyatı sözün əsl mənasında rus dilində belə səslənir. Bu yüngül İtalyan tortundakı qəhvə və şokoladın birləşməsi sayəsində "sevgi ləzzəti" şöhrəti qazandı.
Vacibdir
-
- Savoyardi üçün:
- - 3 yumurta;
- - 100 q şəkər;
- - 100 qr un;
- - 20 q kərə yağı;
- - 30 q şəkər tozu;
- - bir çimdik duz.
- Tiramisu üçün:
- - 4 yumurta;
- - 500 q mascarpone pendir;
- - 100 q şəkər;
- - 250 ml qəhvə;
- - 250 q savoyardi;
- - 1, 5 Art. qaşıq brendi;
- - 3 xörək qaşığı kakao tozu.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, savoyardi hazırlayın və ya da qadın çubuqları deyilir - bu tiramisunun əvəzolunmaz bir hissəsidir. Sarıları ağlardan ayırın. Ağları güclü bir köpük halına gətirin. Sarısı və 75 q şəkəri hərtərəfli qarışdırın, tədricən 75 g un əlavə edin, bir ələkdən süzülün və duz. Çırpılmış yumurta ağı bir xaşıqla xəmirə yavaşca əlavə edin və yavaşca qarışdırın. Xəmir qalın və tüklü olmalıdır.
Addım 2
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və unla yüngülcə tozlayın. Təxminən 15 mm çuxur diametri olan bir xəmir şprisini doldurun. Ondan 10 sm uzunluqda çubuqları bir bişirmə qabına sıxın, xəmir şprisi yoxdursa, bir küncünü kəsərək adi bir plastik torba istifadə edin.
Addım 3
Qalan şəkərlə şəkər tozu birləşdirin. Şəkər qarışığının yarısını çubuqlara səpin və şəkəri həll etmək üçün 10 dəqiqə oturun. Sonra çərəzləri şəkərin digər yarısı ilə səpin. 2 dəqiqədən sonra bişirmə qabını 150 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Savoyards-ı qızıl rəngə qədər bişirin. Hazır çərəzləri sərinləyin və masada təxminən 5 - 8 saat qurudun.
Addım 4
Tiramisu bişirməyə başlayın. Ağları sarısından ayırın. Sarısı və şəkəri hamar olana qədər çırpın. Ağlara bir çimdik duz əlavə edin və qalın bir kütləyə çevrilənə qədər çalın. Mascarpone'u sarısı kütləsinə əlavə edin və bir qaşıq ilə qarışdırın. Sonra çırpılmış yumurta ağını qarışdırın.
Addım 5
Qəhvəni bişirin, üzərinə şəkər əlavə edin və sərinləyin. Brendi soyuq qəhvəyə tökün. Qab-qacaq hazırlayın, tercihen hündür tərəfləri düzbucaqlıdır. Hər çərəzi qəhvəyə batırın və isladılmış çərəzin birinci qatını düzün. Kremin yarısını üstünə qoyun. Sonra peçenyeni yenidən düzün və qalan kremlə örtün. Tortu 5 ilə 10 saat arasında soyudun. Hazır tiramisunu kakao tozu ilə səpin və parçalara ayırın.
