Şulum və ya şurpa, quzudan (daha az - mal əti) hazırlanmış Özbəkistan ətli şorbadır. Ənənəvi şulum odda bir qazanda bişirilir, ancaq evdə də bişirilə bilər.
Vacibdir
-
- Quzu - təxminən 700-800 g
- Kartof 2-3 ədəd.
- Patlıcan 1-2 ədəd.
- Soğan 2-3 ədəd.
- Pomidor 2-3 ədəd.
- Bolqar bibəri 2-3 ədəd.
- Kişniş 1 dəstə.
- Fesleğen 1 dəstə
- Acı bibər 1 ədəd.
- Sarımsaq 4-6 diş
- Duz
- Ədviyyat
Təlimat
Addım 1
Quzu yuyun. Su ilə örtün və güclü odun üstünə qoyun. Su qaynadıqdan sonra istiliyi aşağı endirin.
Addım 2
Əti bəzən bir qaşıqla yaranan köpükdən təmizləyərək, bir saat yarım bişirin.
Addım 3
Tərəvəzləri yuyun. Soyun, kublara kəsin (təxminən iki-iki santimetr).
Addım 4
Əvvəlcə bulyona kartof, badımcan, soğan əlavə edin və on beş dəqiqə bişirin. Sonra pomidor və bibər əlavə edin, sonra on dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Sarımsağı və acı bibəri doğrayın, kişniş və reyhanı incə doğrayın. Hər şeyi şorbaya əlavə edin.
Addım 6
Duz və ədviyyat ilə mövsüm. Sonra odunu söndürün və şorbanı otuz dəqiqə qapağın altına dik qoyun.
Addım 7
Şulumu isti şəkildə xidmət edin, incə doğranmış göyərti ilə çiləyin.
