Quzu qaraciyərindən hazırlanan yeməklər xüsusilə Yunan mətbəxində yaygındır və xarakterik zəngin bir ləzzətə malikdir. Qaraciyər qızardılır, göbələk ilə bişirilir və müxtəlif yan yeməklər və souslarla verilir.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- quzu qaraciyəri - 500 q;
- ət suyu - 1 litr;
- uzun taxıl düyü - 400 q;
- dadmaq üçün duz;
- kərə yağı - 80 q;
- soğan - 2 ədəd;
- desert şərabı - 200 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- qərənfil - 5 ədəd;
- qara qara bibər - dadına görə;
- pomidor - 6 ədəd.
- İkinci resept üçün:
- quzu qaraciyəri - 500 q;
- sarımsaq - 4 diş;
- cəfəri - 1 dəstə;
- zeytun yağı - 4 xörək qaşığı qaşıq;
- təzə göbələk - 300 q;
- toyuq suyu - 500 qr.
Təlimat
Addım 1
Afinalı Quzu Qaraciyəri üçün 1 litr ət suyu bişirin və bir qazana 400 qram uzun dənli düyü əlavə edin. Zövqə görə duz əlavə edin, qarışdırın və az istilikdə bişirin, təxminən 25 dəqiqə örtün.
Addım 2
500 qram quzu qaraciyərini soyuq suda durulayın, filmi soyun və öd yollarını çıxarın. Və sonra kiçik parçalara kəsin. Bir tavada 40 qram kərə yağı qızdırın, qaraciyər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə orta istilikdə qarışdırın.
Addım 3
Dərin bir tencereye 40 qram kərə yağı qoyun, qızdırın və 2 soğan əlavə edin, incə yarım halqalara kəsin. Qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra 200 qram desert şərabı tökün, üzərinə 2 incə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq dişini, həmçinin dadına görə 2 dəfnə yarpağı, mixək, duz və qara bibər əlavə edin.
Addım 4
6 pomidoru qaynar su ilə yandırın, soyun və qarışdırıcı ilə əzin, sonra soğan ilə bir qazana qoyun və hamısını birlikdə 5 dəqiqə bişirin. Yaranan sousa qızardılmış qaraciyər əlavə edin, qaynadın və odunu söndürün. Bişmiş düyüləri bir qaba köçürün, sousu tökün və qaraciyər parçalarını üstünə qoyun.
Addım 5
Quzu qaraciyərini göbələklə hazırlayın. Bunu etmək üçün 4 diş sarımsağı bir presdən keçirin və cəfəri qaba olaraq doğrayın. Quzu qaraciyərini hissələrə bölün və unu çörəklə kəsin, sonra hər iki tərəfə də zeytun yağına qovurun.
Addım 6
300 qram təzə göbələkləri xırda kublara kəsin və sarımsaqla birlikdə ayrı bir tavada qızardın, içərisində 2 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. 5 dəqiqədən sonra 500 qram toyuq ətini tökün, qaraciyəri əlavə edin və hamısını təxminən 7 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi kartof püresi ilə süfrəyə verin və qaraciyərə cəfəri səpin.
