Bilirdinizmi tortlar yalnız şirin deyil, həm də yeməkxanalardır. Bişmiş bir tort üçün resept Sovet dövründən bizə gəldi. O vaxtdan bəri hələ də populyardır. Qaraciyər tortunu hazırlamaq asandır, ucuz maddələr və ailənizi və qonaqlarınızı xoş təəccübləndirə bilər!
Qaraciyər tortu hazırlamadan əvvəl faydalı məsləhətlər
Qaraciyər tortunu hazırlamaq üçün hansı resepti seçsəniz, bişirməzdən əvvəl faydalı tövsiyələrlə tanış olmaq daha yaxşıdır.
1. Donuz qaraciyəri bişirilməzdən əvvəl hərtərəfli təmizlənməlidir: filmləri və qan kanallarını diqqətlə kəsin.
2. Qaraciyər bitmiş yeməyin içində acı dadmadığı üçün süddə isladılmalıdır. 1-2 saat süddə yatmalıdır. Bağırsaqdakı süd sayəsində qan dadı, acı və xarici qoxu hiss etməyəcəksiniz. Ayrıca, isladdıqdan sonra qaraciyər çox şirəli və həssas olacaq, bu da hazır yeməyə müsbət təsir göstərəcəkdir.
3. Gənc bir heyvanın qaraciyəri qırmızı-tünd qırmızıdır; qaraciyər çox qaranlıqdırsa, qocadır və sərt ola bilər. Bu vəziyyətdə süddə isladıldıqdan sonra bir az çörək soda ilə çiləyin və 15 dəqiqə saxlayın. Sonra axan suyun altında yaxşı yuyun. Çörək soda əlavə etmək köhnə qaraciyəri yumşaldır.
4. Qaraciyəri yumşaltmanın başqa bir yolu isti su ilə qızartmaqdır.
5. Doldurmanın hazırlanması üçün yüksək yağ tərkibli mayonez və ya xama istifadə etmək daha yaxşıdır.
6. Tort üçün qaraciyər xəmiri tutarlılığına görə pancake xəmirinə oxşar olmalıdır.
7. Qaraciyər tortunun hazırlanmasında vacib addımlardan biri də qızartma zamanı tortları çevirməkdir. Bunun üçün bacarıq və dəqiqlik lazımdır. Ancaq ilk pancake "yumru çıxır" və ya qırılırsa üzülməyin. Tortu yığarkən ortasına qoyun, görünməz olacaq.
Klassik Donuz Qaraciyəri Qaraciyəri tortu
Kalori: 170 kcal. 100 qrama
Porsiyalar: 8
Tərkibi:
- donuz qaraciyəri - 1 kq.;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 6 osh qaşığı. qaşıq;
- süd - 100 ml.;
- yerkökü - 2-3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- şüyüd - yarım dəstə;
- bitki yağı - 50 ml.;
- mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- dadmaq üçün duz;
- qara bibər - bir çimdik.
Addım-addım yemək:
1. Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı içərisinə tərəvəz yayılır.
2. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, ədviyyatla birlikdə mayonezə əlavə edin, qarışdırın.
3. Xam qaraciyəri yaxşı yuyun, filmlərdən və zolaqlardan təmizləyin.
4. Qaraciyəri parçalara ayırın və 2 dəfə kıyın.
5. Torpaq qaraciyərinə süd, yumurta və un əlavə edin. Qaraciyər xəmirini duz və istiotla duzlayın, yaxşı qarışdırın.
6. Tava qabını əvvəlcədən qızdırın və bitki yağı ilə fırçalayın, bir porsiyon qaraciyər xəmiri əlavə edin. Zəif odda 3-4 dəqiqə qızartın.
7. Qaraciyər pancakeini çevirin və digər tərəfini 2-4 dəqiqə qızartın.
8. Pancake isti olarkən, mayonez ilə sürün və üzərinə bişmiş tərəvəzləri qoyun. Üzərinə növbəti pancake qoyun, mayonez ilə fırçalayın və soğan və yerkökü düzün. Bunu bütün pancake ilə edin.
Hazır tortu 2 saat islatmaq üçün buraxın. Üzərinə otlarla bəzəyin və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sarısı səpin.
Göbələk və qoz ilə donuz qaraciyəri qaraciyəri tortu
Bu reseptdə tort üçün duzlu və təzə göbələklərdən istifadə olunur. Qaraciyər tortunun doldurulması təzə şampinonlardan hazırlanır və tort yuxarıda turşu göbələkləri ilə bəzədilib. İstəyirsinizsə, içərisinə doğranmış qoz əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- donuz qaraciyəri - 400 qr.;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 3 osh qaşığı. qaşıq;
- soda - 0,5 çay qaşığı;
- süd - 100 ml.;
- soğan - 1 ədəd;
- şampinonlar - 250 qr.;
- bitki yağı - 20 ml.;
- mayonez - 3 osh qaşığı. qaşıq;
- xama - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- dadmaq üçün duz;
- çimdik qara bibər;
- qoz - 100 qr;
- duzlu şampinonlar - bəzək üçün;
- şüyüd.
Addım-addım yemək:
bir. Xam qaraciyəri yuyun, filmləri və zolaqları çıxarın.
2. Qaraciyəri parçalara ayırın və doğrayın.
3. Süd və bitki yağı üyüdülmüş qaraciyərə tökün, yumurta, duz, istiot vurun və qarışdırın.
4. Unu soda ilə birlikdə ələyin və xəmirə əlavə edin, yenidən qarışdırın.
5. Bir tava əvvəlcədən qızdırın və bitki yağı ilə fırçalayın.
6. Qaraciyər pancake bişirin, hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qovurun.
7. Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın.
8. Göbələkləri yuyun, kiçik dilimlərə kəsin.
9. Hazırlanmış soğanı bitki yağına qovurun, üzərinə göbələk əlavə edin. Nəm tamamilə 15-20 dəqiqə buxarlanana qədər onları qızartın.
10. Bişmiş göbələk və soğanı başqa bir qaba köçürün, mayonez, xama və duz əlavə edin.
11. Qozu bir tavada qurutun. Onları sərinləyin və kiçik qırıntılara sürün.
12. Qoz-fındıqları göbələk doldurulmasına tökün.
13. Qaraciyər tortlarını növbə ilə göbələk doldurulması və yığması ilə fırçalayın.
14. Tortun üst və yanlarını mayonez ilə örtün.
İncə dilim göbələk dilimləri ilə bəzəyin, qoz qırıntıları və incə doğranmış şüyüd səpin. Nəmləndirici qaraciyər tortunu 1,5-2 saat soyuducuya qoyun.
Kəsmik və sarımsaq ilə donuz qaraciyəri qaraciyəri tortu
Tərkibi:
- donuz qaraciyəri - 500 qr.;
- süd 100 - ml.;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 4 osh qaşıq. qaşıq;
- bitki yağı - 40 ml.;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün qara bibər;
- kəsmik - 300 qr.;
- kefir - 100 ml.;
- sarımsaq - 2 diş;
- doğranmış göyərti - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Addım-addım yemək:
1. Qaraciyəri yuyun, filmləri və zolaqları çıxarın.
2. Parçaları kəsib doğrayın.
3. Əzilmiş qaraciyərə süd, bitki yağı, yumurta əlavə edin, duz, istiot və qarışdırın.
4. Unu ələyin, xəmirə əlavə edin, qarışdırın.
5. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və yağla yağlayın.
6. Qaraciyər pancəkini qapağı bağlı vəziyyətdə adi qaydada bişirin.
7. Duz kəsmik, sarımsaq əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalın.
8. Çırpılmış kəsmik pendirinə kefir əlavə edin, xırda doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın.
9. Qaraciyər tortlarını içliklə yağlayın, tortun kənarlarını və üst hissəsini unutmadan.
10. Üstünə otlar və sürtgəcdən keçirilmiş sarısı əlavə edin.
Hazır qəlyanaltı tortunu emprenye üçün 2-3 saat soyuducuya qoyun.
Fırında donuz qaraciyəri qaraciyəri tortu
Qaraciyər tortu pancake bişirmək üçün vaxtınız yoxdursa, tortu sobada bişirməyə çalışın. Bu resepti hazırlamaq çox asandır, eyni zamanda kalorili və pəhriz azdır.
Tərkibi:
- donuz qaraciyəri - 500 qr.;
- manna yarması - 100 qr.;
- süd - 50 qr.;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 3-4 ədəd;
- yerkökü - 4-5 ədəd;
- mayonez və ya xama - 100 qr.;
- kərə yağı 20 qr.;
- sərt pendir - 50 qr.;
- duz, istiot - dadına görə.
Addım-addım yemək:
1. Südü qızdırın və üzərinə irmik tökün, şişməyə qoyun.
2. Qaraciyəri yuyun, filmləri və zolaqları çıxarın.
3. Qaraciyəri parçalara ayırın və ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
4. Torpaq qaraciyərinə yumurta, mayonez əlavə edin, qarışdırın. İrmik, duz və istiot ilə qarışdırın.
5. Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun, yarım halqalara doğrayın. Tərəvəzləri qarışdırın.
6. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış tərəvəzlərin yarısını bir qəlibə qoyun.
7. Qaraciyər xəmirinin yarısını tərəvəzlərin üzərinə tökün. Yenə bir yerkökü və soğan qatını qoyun və xəmirin qalan hissəsi ilə örtün.
8. Pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tortu üstünə səpin.
9. Fırını 170-180 dərəcə istilikdə əvvəlcədən qızdırın
10. Bir saat qaraciyər tortunu bişirin.
11. Bişdikdən sonra tortu sərinləyin, sonra qəlibdən çıxarın.
Tortu mayonez toru və göyərti ilə bəzəyin.
Qaraciyər tortu dolğuları
Klassik qaraciyər pancake əsas götürərək, müxtəlif dolguları istifadə edərək qəlyanaltı tortlarının dadını dəyişə bilərsiniz.
Qaraciyər tortu doldurulması üçün seçimlər:
- xərçəng çubuqları, mayonez ilə işlənmiş pendir;
- bişmiş kələm, xama, göbələk ilə soğan;
- krem və sote soğan ilə kartof püresi;
- mayonez, qızardılmış soğan və Koreya yerkökü;
- qaynadılmış düyü, qaynadılmış yumurta və qovrulmuş soğan;
- hər tortu müxtəlif dolğularla doymuş tortdan maraqlı bir dad alınır. Ancaq bu vəziyyətdə qidaların nisbətlərini və kalori tərkibini birləşdirə bilmək vacibdir.
