Yüngül, havadar köpük təbəqəsi olan tortlara köpük deyilir. Şirin köpük çırpılmış qaymaqdan, yumurta ağından hazırlanır, köpüklənən kütləyə şokolad, meyvə və ya tərəvəz püresi, ədviyyat və ya digər ətirli və ya aromatik qatqılar əlavə olunur. Tez-tez köpük tortları buzlanma və ya qənnadı veloru ilə örtülür, ancaq yalnız dad ilə maraqlanırsınızsa, inkişaf etmiş dizaynı qurban verə və daha sadə variantlara üstünlük verə bilərsiniz.
Şokoladlı moruq köpüklü tort tortu
Bu sadə addım-addım resept həm qonaqları həm zəngin, həm də yüngül dadı ilə ovsunlayacaq gözəl bir desert yaratmağa imkan verəcəkdir. Tətildən tətildən 1-2 gün əvvəl hazırlana bilər və xidmət verməzdən bir az əvvəl giləmeyvə ilə bəzədilib soyuducuda saxlanıla bilər.
Bir peçenye üçün sizə lazım olacaq:
- 25 q kakao tozu;
- 100 qr toz şəkər;
- 100 q buğda unu;
- 2 böyük toyuq yumurtası;
- 100 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq qabartma tozu;
- 3 osh qaşığı. qaynar su qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. qaşıq brendi.
Köpük üçün:
- Ən azı 50% kakao paxlası olan 300 q şokolad;
- Yağ tərkibi təxminən% 30 olan 450 ml krem.
Dekorasiya üçün:
- 220 g təzə moruq;
- toz şəkər;
- kakao tozu.
Biskvit hazırlayın. Kakao tozunu geniş bir qaba tökün, qaynar suya tökün və kütləni bir silikon spatula ilə qarışdırın. Şəkər, un əlavə edin, yumşaldılmış yağ və yumurta əlavə edin, bütün qarışıqları əl qarışdırıcı ilə çalın. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın, diametri 20 sm olan dəyirmi çörək qabını yağ ilə yağlayın və xəmiri köçürmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Səthi uzun bir silikon spatula ilə hamarlaşdırın. Əsasını 20-25 dəqiqə bişirin. Biskvitin hazırlığını taxta çubuqla deşərək yoxlayın. Kalıbı sobadan çıxarın və süngər tortunu konyakla doyurun. Kalıbdan çıxarmadan sərinləyin.
Klassik bir şokolad köpüyü hazırlayın. Buxar banyosunun üstünə dəmir və ya şüşə qab qoyun. Şokoladı kiçik parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Şokoladı daim qarışdıraraq əridin. Bir az soyudun. Krem yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Onlara şokolad əlavə edin, köpüyü dəfələrlə silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın, hamar olana qədər qarışdırın.
Köpüyü bazaya qoyun, uzun bir spatula ilə səthi düzəldin. Yeməyi ərzaq filmi ilə örtün və ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın. Kalıbı diqqətlə tortdan çıxarın, şirini bir boşqaba köçürün və kakao tozu ilə tozlayın, sonra giləmeyvələri qoyun və bir ələkdən şəkər tozu ilə səpin.
Matcha çayı ilə evdə hazırlanmış ağ şokolad köpük tortu
Matça və ya matça yapon dilində püresi çay deməkdir. Bu yaşıl toz nəinki dəmlənir, həm də köpük daxil olmaqla bir çox qidaya ləzzət və rəng vermək üçün istifadə olunur.
Biskvit üçün:
- 50 q buğda unu;
- 40 qr toz şəkər;
- Yağ tərkibi% 2,5 olan 30 g süd;
- 20 q kərə yağı;
- 6 qram kibrit;
- 2 toyuq yumurtası.
Şokolad köpüyü üçün:
- Yağ tərkibi təxminən 30% olan 150 ml krem;
- 90 qr ağ şokolad;
- 2 toyuq yumurtası;
- 50 ml süd;
- 4 g jelatin;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq su.
Matcha köpük üçün
- Yağ tərkibi təxminən 30% olan 100 ml krem;
- 8g matç;
- 20 q şəkər;
- 80 ml süd;
- 3 g jelatin;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq su;
- 2 osh qaşığı. Qaynar su.
Baza hazırlamaqla başlayın. Buğda ununu və matçanı xırda bir ələkdən kiçik bir qaba atın. Yumurtaları dəmir bir qaba ayırın və əl qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın, yavaş-yavaş dənəvər şəkər əlavə edin. Çanağı su banyosuna köçürün və yüksək sürətlə çırpmağa davam edin. Qarışıq köpürüb qızdırıldıqdan sonra oddan götürün. Yavaşlayın və yumurta və şəkər kütləsini döyməyə davam edin, qalın və ipli olduqda dayandırın.
Süzülmüş maddələri bir neçə addımda əlavə edin, xəmiri aşpaz spatula ilə qarışdırın, qatlamayın, qarışdırmayın. Kərə yağı südlə birlikdə əridin. Bir spatula ilə qarışdıraraq mətnin qalan hissəsinə əlavə edin. Xəmiri 21 sm qabda bir qaba köçürün və köpükləri çıxarmaq üçün kənarlarına vurun. Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın, biskviti təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bir bambuk şiş ilə dodaq yoxlayın. Baza qəlibdən çıxarın, sərinləyin. 18 sm diametrli bir qəlib götürün, peçenyeni kəsin və qabarıq tərəfi aşağı qoyun.
Ağ şokolad köpüyü hazırlayın. Jelatini soyuq suya batırın. Yumurta ağlarını sərt zirvələrə qədər çırpın. Matça təbəqəsi üçün sarısı kənara qoyun. Başqa bir qabda kremi qalın, hamar olana qədər çalın. Südü bir qazanda qızdırın. Qaynamağa başladıqda, parçalanmış ağ şokoladı qoyun. Suda həll edilmiş jelatin əlavə edin və qarışdırın. Jelatin tamamilə həll olunmazsa, qarışığı zəif odda bir qədər qızdırın. Çırpılmış qaymaqa tökün və yaxşı qarışdırın. Çırpılmış yumurta ağı əlavə edin, yumşaq bir şəkildə qarışdırın, köpüklü toxumasını pozmamağa diqqət edin. Köpüyü biskvitin üzərinə tökün. 2-3 saat soyudun.
Matçdan bir qat düzəldin. Kremlə çırpın. Jelatini suya batırın. Şokolad köpükdən qalan sarısını şəkərlə çırpın, qalın ağ köpük əmələ gətirin. Tencerede jelatin və südü və qaynar suyu qızdırın, qarışığı az odun üstünə qoyun, jelatin həll olana qədər bişirin. Matça tozu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Krem və yaranan qarışığı birləşdirin. Dondurulmuş şokolad köpüyünün üzərinə tökün, soyudun və sərtləşənə qədər gözləyin. Bəzək üçün tortun üstünə bir az matça süzün. Üzüyü çıxarın və gözəl və ləzzətli tortu bir qaba köçürün.
Evdə hazırlanan moruq limonlu köpük tortları
Kiçik köpük tortları hazırlayın. Reseptdə göstərilən maddələrin miqdarı 10-12 porsiya üçün kifayətdir.
Əsas məlumatlar üçün:
- 2 toyuq yumurtası;
- 75 qr toz şəkər;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq süd;
- 75 q buğda unu;
- ¼ h. Qaşıq qabartma tozu;
- ¼ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz.
Moruq-limon köpüyü üçün:
- 135 g təzə moruq;
- 65 ml təzə sıxılmış limon suyu;
- 200 q şəkər tozu;
- 7 yarpaq jelatin;
- Yağ tərkibi ən az 30% olan 500 ml krem;
- 225 q təbii yunan qatığı.
Baza hazırlayın. Bir qabda otaq temperaturu olan yumurtaları və şəkər tozunu qalın bir köpük halına gətirin. Yumşaldılmış yağ və süd əlavə edin və 30 saniyə daha çalın. Un, duz və qabartma tozunu qaba süzün. Hamuru aşağı sürətlə döyərək bir neçə addımda quru maddələr əlavə edin. Fırını 160C-ə qədər qızdırın. 22 x 32 sm ölçülü bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. Xəmiri tökün və bazanı 10 dəqiqə bişirin. İş yerinizə başqa bir perqament parçası səpin və peçenyeni diqqətlə üzərinə köçürün. Silikon yarımkürəli tort kalıbı ilə eyni diametrdə yuvarlaq bir peçenye istifadə edərək, 10 əsas kəsin.
Köpük götür. Jelatin yarpaqlarını soyuq suda isladın və 10 dəqiqə saxlayın. Moruqları qarışdırıcıya qoyun və püre halına gətirin. Çuxurları çıxarmaq üçün bir ələkdən sürtün. Püresi bir qazana qoyun, limon suyu və şəkər tozu əlavə edin. Qarışığı orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Jelatini sudan çıxarın və yumşaq bir şəkildə sıxın. İsti moruq püresi içərisinə qoyun və ara sıra qarışdıraraq, jelatin tamamilə həll olunana qədər bişirin. 10-15 dəqiqə soyudun. Kremi möhkəm bir köpük halına gətirin. Onları moruq-jelatin qarışığına qatıqla birlikdə əlavə edin. Tüklü pastaya qarışdırın. Silikon bir qəlibə qoyun. Baza üstə qoyun. 3-4 saat soyudun. Xidmətdən 20 dəqiqə əvvəl kalıbı çıxarın, köpəyin bir qədər isinməsini gözləyin və tortları qəlibdən çıxarın.
