Qaraciyər bişmədən əvvəl diqqətlə əvvəlcədən işlənməsini tələb edən ən "şıltaq" qidalardan biri hesab olunur. Qaraciyər qızartmaq üçün düzgün hazırlanmasa, ləzzətli bir yemək işləməyəcək - çox sərt və quru olacaq. Bundan əlavə, bitmiş yeməyin, heç bir ədviyyatın gizlədə bilməyəcəyi olduqca açıq bir xoşagəlməz qoxusu ola bilər. Ancaq qızartmadan əvvəl qaraciyəri düzgün bir şəkildə işləsəniz, yumşaq və şirəli çıxacaq.
Vacibdir
- - iti bıçaq;
- - Doğrama taxtası.
Təlimat
Addım 1
Qaraciyəri ləzzətli qızartmaq üçün onu əhatə edən bütün xarici filmləri çıxarmaq çox vacibdir. Bunları çıxarmazsanız, qaraciyər çox çətin olacaq. Dondurulmuş qaraciyərdən film olduqca asanlıqla çıxarılır. Üst filmi bir az əritmək üçün bir neçə dəqiqə isti su qabına qoyun. Bundan sonra bıçaqla götürün və qaraciyərdən çıxarın.
Addım 2
Məhsul dondurulmayıbsa, işlənmədən əvvəl hazırlanmalıdır: əvvəllər yuyulmuş qaraciyər parçasının üzərinə qaynar su tökün və sonra 2-3 dəqiqə soyuq suya qoyun. Qaraciyərdən nazik filmlərin çıxarılması bu sadə prosedurla daha asan olacaq. Sadəcə filmi kəskin bıçaqla kəsin və barmaqlarınızla diqqətlə soyun.
Addım 3
Müalicədən sonra qaraciyərdən qan çıxmayana qədər yaxşıca yuyun. Sonra süddə isladmaq olar. Bu isteğe bağlıdır, amma islatmaq yeməyə daha xoş ətir və zərif ləzzət verəcəkdir. Qaraciyərdə öd yolları olduğu üçün dadı bir az acı ola bilər. Süd, acı hissləri aradan qaldıraraq safra çöküntülərini təmizləyir. Qaraciyər ən azı 30 dəqiqə süddə isladılmalı və ideal olaraq tutma müddəti 2 saat olmalıdır.
Addım 4
Qaraciyəri necə qızardacağınızı seçin - kiçik parçalara və ya hissələrə. Birinci halda, bir qaraciyər parçası təxminən 1 sm genişlikdə geniş düz dilimlərə kəsilməlidir, bu vəziyyətdə bütün damarlar, öd yolları və yağ çıxarılmalıdır. Dilimlənmiş dilimləri iki qida filmi arasına qoyun və biftek kimi yüngülcə döyün. Bu ən rahat şəkildə qaşıqın arxası ilə edilir. Döymək üçün xüsusi bir çəkic istifadə etməyə dəyməz, çünki qaraciyər boş bir quruluşa malikdir və güclü mexaniki işləmə tələb etmir. Qaraciyəri xırda-xırda doğrayacaqsınızsa, onları döyməyinizə ehtiyac yoxdur, ilk seçimdə olduğu kimi 1 sm qalınlığında kublar halında kəsin, kəsmə zamanı bütün lazımsızları çıxarın.
Addım 5
Doğranmış qaraciyər parçaları yenidən süddə bir az islandıla bilər. Bundan sonra yeməyi hazırlamaq üçün hansı reseptdən istifadə edəcəyinizə görə onları ədviyyatlara və ya çörəklərə səpin. Çiy qaraciyəri duzlaya bilməzsiniz, əks halda qovurarkən çətin olacaq. Çörək bişirmək üçün dadmaq üçün bibər və digər ədviyyatlarla qarışdırılmış undan və ya xüsusi çörək qırıntıları qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Qızartma çörək yeməyi daha şirəli olmaq üçün istifadə olunur, lakin qaraciyər onsuz bişirilə bilər.
