Albalı xəmir aşpazlarının ən sevimli giləmeyvəsidir. Ondan jöle və köpüklər hazırlanır, tortlar və xəmir xəmirləri onunla bəzədilir. Ən əsası isə albalıdan tortlar, tortlar, rulolar, keklər və digər xəmir xəmirləri üçün ləzzətli dolğu hazırlayırlar. Yeganə çətinlik bu giləmeyvənin şirəli olmasındadir - dadlı şirəsi aça bilər və desertin bütün təəssüratını pozur. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün giləmeyvə düzgün hazırlanmalıdır.
Vacibdir
-
- Qalın mürəbbə:
- 1 kq yetişmiş albalı;
- 1, 5 stəkan su;
- 3 stəkan şəkər;
- 1 xörək qaşığı jelatin tozu.
- Puff doldurma:
- 1 paket (250 q) çuxurlanmış təzə dondurulmuş albalı;
- 1 xörək qaşığı nişasta;
- 10 çay qaşığı şəkər.
- Sərxoş alça
- 1 stəkan konservləşdirilmiş albalı
- 4 xörək qaşığı brendi.
- Şirniyyat meyvəsi
- 1 kq təzə gilas;
- 3 stəkan şəkər.
Təlimat
Addım 1
Dolguların hazırlanması üçün həm təzə, həm də dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş albalı istifadə edə bilərsiniz. Bu və ya digər seçimin seçilməsi reseptdən və sahibə xanımın şəxsi seçimlərindən asılıdır.
Addım 2
Qalın mürəbbə çörək bişirmək üçün yaxşı işləyir. 1 kq yetişmiş albalı yuyun və çeşidləyin. Toxumları götürün və 1,5 stəkan suda yumşalana qədər bişirin. 3 stəkan şəkər əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Daha çox qalınlaşmaq üçün bitmiş isti mürəbbəyə bir xörək qaşığı toz jelatin əlavə edə bilərsiniz, yaxşı qarışdırın və bərkiməyə qədər buraxın.
Bu doldurma açıq və qapalı maya tortları, peçenye rulonları, qızardılmış pastalar və çörəklər üçün uygundur.
Addım 3
Meyvə qabartmalarını bişirəcəksənsə, fərqli bir doldurulma cəhd edin. Yumru xəmir xəmir kvadratına kartof nişastası ilə səpin. Üstünə bir neçə dondurulmuş albalı qoyun (əvvəlcə əriməyin). Bir çay qaşığı şəkərlə səpin və üzərinə daha çox nişasta əlavə edin. Pufu bükün və bişirin - albalı şirəsini qoruyacaq.
Kartof nişastası əvəzinə irmik ilə yanaşı qarğıdalı nişastasından da istifadə edə bilərsiniz. Hazır məhsulda bu məhsulların dadı hiss olunmur.
Addım 4
Biskvit rulonları, keklər və tortlar üçün sərxoş alça edə bilərsiniz. Toxumdan şərbət olmadan bir stəkan konservləşdirilmiş albalı sərbəst buraxın, dərin bir boşqaba qoyun və 4 xörək qaşığı brendi tökün. 12 saat buraxın. Hazır giləmeyvə yağı kremi və peçenye qırıntıları ilə qarışdırıla bilər və ya rulonda və ya torta doldurulur, ya da çörek və çörək bişirilərkən xəmirə əlavə olunur. Şokolad sərxoş alça ilə yaxşı birləşir - məhsul şirələnə bilər və ya qaymaqa kakao tozu əlavə edilə bilər.
Addım 5
Şirniyyat albalı meyvələri qısa xəmir səbətlərini doldurmaq və tortları bəzəmək üçün əlverişlidir. Onların hazırlanması prosesi olduqca zəhmətlidir, lakin nəticə təsir edicidir. 1 kq təzə albalıdan yuyun, qurudun və azad olun. Giləmeyvələrin üstünə beş dəqiqə qaynar su tökün. Çölə çıxartın və qurutun. Giləmeyvələrdən suyu bir tencereye tökün, taxta qaşıqla qarışdıraraq 1, 5 stəkan şəkər əlavə edin, qaynadın və şəkər tamamilə həll olundu. Albalıya isti şərbət tökün və bir gün isti qoyun.
Giləmeyvələri çıxarın və bir çörək qabına qoyun. Yenidən töküldükləri şərbəti tencereye tökün, 100 q şəkər əlavə edin və bir qaşıqla qarışdırın. Giləmeyvə tökün və 24 saat daha buraxın. Albalı götürün və bir çörək qabına qurutun. Bütün prosesi üç dəfə təkrarlayın. Sonra bitmiş şəkərli meyvələri bir neçə gün qurutun. Hazırlandıqdan dərhal sonra doldurmaq üçün istifadə edilə bilər və ya kağız ilə örtülmüş karton qutularda saxlanıla bilər.
