Doldurulmuş bibər çoxlarının ən sevimli, dadlı və qidalı yeməyidir. Hazırlamaq çətin deyil, həm gündəlik masaya, həm də şənliyə xidmət edə bilər. Bolqar bibəri ət, dəniz məhsulları, göbələk, tərəvəz, pendir, düyüdən hazırlanmış müxtəlif dolğularla doldurulur.
Pendir və qoz-fındıq ilə doldurulmuş bibər
Bu yemək soyuq qəlyanaltılara aiddir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 3-4 bolqar bibəri;
- 250 q pendir;
- 150 qr kərə yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 8-10 qoz ləpəsi;
- 1 dəstə kişniş və ya cəfəri;
- duz.
Bolqar bibəri qablarını yuyun və qurutun. Sonra sapları diqqətlə kəsin və toxumları çıxarın. Kərə yağı əvvəlcədən dondurucuda saxlayın, sonra pendirlə sürtün. Sarımsaq dişlərini soyun və mətbuatdan keçirin. Qoz ləpələrini bir havanın içərisinə vurun. Kişniş və ya cəfəri göyərti yuyun, qurudun və incə doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri birləşdirin: pendir, yağ, sarımsaq, qoz və otlar. Hərtərəfli qarışdırın və duz edin.
Bolqar bibərini hazırlanmış içliklə doldurun. Yarım qoz ləpələri ilə doldurulduqları delikləri örtün. Doldurulmuş bibəri bir boşqaba qoyun və soyuducuda yarım saat saxlayın. Doldurulmuş bibəri xidmət etmədən əvvəl təxminən 4-5 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
Ətlə doldurulmuş bibər
Ətlə doldurulmuş bibər bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- 200 q kıyma;
- 8-10 bolqar bibəri;
- 200 q düyü;
- 200 q yerkökü;
- torpaq bibəri;
- duz.
Düyünü çeşidləyin, yaxalayın və duzlu suda qaynatın. Yerkökü, yuyun, soyun və sürtün. Sonra düyüləri qiymə və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə birləşdirin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Bibəri yuyun, üstünü diqqətlə kəsin və toxumları çıxarın. Yenidən yuyun və bişmiş qiymə ilə doldurun. Doldurulmuş bibəri bir qazanın içinə qoyun və soyuq su ilə örtün ki, bibəri az qala üstə bürsün. Duz. Tencerəni yavaş bir odun üstünə qoyun və doldurulmuş bibəri təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Vejetaryen doldurulmuş bibər
Bu reseptə görə doldurulmuş bibər hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 bolqar bibəri;
- 2 badımcan;
- 1 balqabaq;
- 1 soğan;
- 1 pomidor;
- 1 diş sarımsaq;
- 150 q göbələk;
- 2 osh qaşığı. l düyü;
- 60 ml bitki yağı;
- 2 çay qaşığı qurudulmuş nanə;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- qara və qırmızı üyüdülmüş bibər;
- duz.
Patlıcan, balqabaq və soğanı soyun və incə doğrayın. Göbələkləri yuyun və ya peçete ilə yaxşıca silin və incə dilimlərə kəsin. Soyulmuş sarımsaq dişini bir mətbuatdan keçirin. Yuyulmuş və qurudulmuş pomidoru kiçik kublar halında kəsin.
Dərin bir tavada bitki yağı qızdırın və doğranmış badımcan və soğanı yumşalana qədər qızartın. Sonra göbələk, pomidor, sarımsaq, nanə, reyhan əlavə edin, duz və istiot qarışığı ilə mövsüm əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Sonra balqabaq və duzlu suda bişmiş düyü əlavə edin. 5 dəqiqə daha bişirin.
Bolqar bibəri qablarını yuyun, qurudun və yarısını kəsin. Toxumları və sapları çıxarın. Sonra bibəri qaynar su ilə yandırın və dərhal soyuq suya salın.
Bolqar bibərinin yarısını bir bişirmə qabına və ya odadavamlı bir qaba qoyun və hər birini hazırlanmış içliklə doldurun. 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
