Toyuq əti müxtəlif maddələrlə yaxşı uyğun gəlir. Zərif, zərif dadı ədviyyatla səxavətlə baharatlı ədviyyəli qiymə və şirin dolmalara uyğundur.
Sadə toyuq dolguları
Toyuq üçün bir çox sadə əlavə var. Bəziləri yeməyi daha doyurucu, digərləri ətirli edir. Birincisinə taxıl və ya püresi əsaslı çoxsaylı kıyılmış ət növləri, ikincisi - otlar, limon və sarımsaq dolğuları daxildir. Hər iki qrupun məziyyətlərini eyni vaxtda birləşdirən bir doldurma hazırlamağa çalışın. Ümumi çəkisi təxminən 2-3 kiloqram olan kiçik bir toyuq üçün sizə lazım olacaqdır:
- ½ fincan doğranmış soğan;
- ¼ stəkan yağ;
- sp çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu yarpaqları;
- 2 osh qaşığı. l. doğranmış cəfəri;
- 2 saatlıq çörək qırıntıları;
- 1 toyuq yumurtası;
- b osh qaşığı. süd;
- duz və istiot.
Kərə yağı bir tencerede əridin və soğanı yavaş bir atəşdə şəffaf olana qədər sote edin. İstidən çıxarın. Kəklikotu və cəfəri əlavə edin, çörək qırıntıları əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qarışdırarkən süd tökün. Yumurtanı yüngülcə çırpın və kıyılmış ətə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Hazırlanan qarışığı bir qaşıqla quş ətinin boşluğuna qoyun, içəri və xaricindən yağ sürtün, tamplayın və toyuğu 170 ° C-yə qədər 60-90 dəqiqə qızdırılan sobada bişirin.
Dadlı və şirəli dolğular soğan və quş quşu göbələkləri və ya göbələklər olan dənli bitkilərdən əldə edilir. Əsas olaraq qaynadılmış düyü, darı, qarabaşaq yarması götürə bilərsiniz. Kuskus ilə bir dolğu edərək limon suyu və reyhanla ləzzətləndirərək daha ekzotik bir seçim də edə bilərsiniz. Alın:
- 2 fincan kuskus;
- 1 çay qaşığı. duz;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
2 stəkan doğranmış reyhan yarpaqları
- 4 osh qaşığı. l. limon şirəsi.
Kuskusun üzərinə 1 - 2 qaynar su tökün, örtün və 7-10 dəqiqə dayana. Limon suyu, zeytun yağı, istiot və duz əlavə edərək çəngəl ilə azca çırpın. Aromatik otlar əlavə edin. Doldurma hazırdır.
Qeyri-adi kıyılmış toyuq
Toyuq alma, albalı, ərik kimi şirin dolğularla yaxşı birləşir. Qurudulmuş meyvələrlə doldurulmuş toyuq dadlı və şirəli olur. Alma, kərəviz, qarağat və kimyon toxumlarından qeyri-adi kıyılmış ət bişirməyə çalışın. Sizə lazım olacaq:
- 2 nənə Smith alma;
- 3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 2 çay qaşığı zirə;
- Kiçik kublara kəsilmiş 1 baş soğan;
- 1 fincan doğranmış sap kərəviz
- ½ fincan çovdar qırıntıları;
- ½ fincan doğranmış cəfəri;
- 3 osh qaşığı. l. quru qarağat;
- duz və istiot.
Almaların qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Kərə yağı ağır, yüksək tərəfli bir tavada əridin. Zirə toxumlarını xarakterik bir ləzzətə qədər qovurun, soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər bişirin. Alma, kərəviz əlavə edin və bəzən 7-10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Qalan maddələrlə qarışdırın və toyuq ətini doldurun.
