Qaraciyər tortu həm qəlyanaltı yeməkdir, həm də salatdır. Doldurma ilə örtülmüş və sobada və ya tavada bişmiş tortlardan ibarətdir. Soğan, göbələk, duzlu xiyar və göyərti ilə krem, xama və hətta adjika ilə mal əti qaraciyəri tortunun bir çox dəyişikliyi var.
Klassik mal əti qaraciyər qaraciyər tortu resepti
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti qaraciyəri;
- 200 q krem;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- 4 toyuq yumurtası;
- 3 osh qaşığı. xəmirdə bir qaşıq kərə yağı;
- 1 soğan;
- 150 qr süd.
- Doldurma üçün:
- 300 qr ev mayonez;
- 3 yerkökü və 3 soğan;
- dadmaq üçün şüyüd və sarımsaq;
- tərəvəz bişirmək üçün yağ.
Addım-addım pişirmə prosesi
Soğanı soyun. Qaraciyəri filmlərdən soyun, parçalara ayırın və qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında 1 soğanla birlikdə doğrayın. Təzə yumurtaları əzilmiş kütləyə, duza vurun, süd və qaymaq tökün. Buğda ununu ələyin və davamlı qarışdıraraq tədricən qaraciyər xəmirinə əlavə edin. Viskoz, homojen bir xəmir əldə edənə qədər yoğurun.
Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və incə qaraciyər pancake-lərini bir-bir qaynar yağda qızartın. Onları düz bir boşqaba qoyun və soyumağa qoyun. Bu müddət ərzində soğanın qalan hissəsini doğrayın və yerkökü sürtün. Onları tavada qızdırılan yağa qoyun. Tərəvəzləri 4-5 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın, təzə şüyüd doğrayın və hər şeyi evdə hazırlanan mayonez ilə qarışdırın. Mal əti qaraciyəri tortunu yığmağa başlayın. İlk qaraciyər pancakeini xidmət masasına qoyun və mayonez sarğı ilə fırçalayın.
Qızardılmış tərəvəzləri üstünə qoyun. Bütün bişmiş pancake bitənə qədər proseduru təkrarlayın. Sosu yeməyin üstünə yayaraq soyuducuda üç saat saxlamağa qoyun. Soyudulmuş süfrəyə verin.
Tərəvəz dolumunun ləzzətini boğmaq istəsəniz, onları hər hansı bir sarğıda təxminən yarım saat bişirin: xama və ya pomidor. Onlara kərəviz sapı da əlavə edə bilərsiniz və şüyüdün dadına görə başqa otlarla əvəz edə bilərsiniz.
Fırında mal əti qaraciyəri tortu üçün sürətli bir resept
Bişirmək üçün çox vaxtınız yoxdursa, sobada bir böyük qaraciyər qatını bişirə və sonra bir neçə hissəyə kəsdirə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti qaraciyəri;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 4 yumurta;
- 250 q xama;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- Sarımsaqlı 200 g mayonez;
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- xəmirdə və bir qabda bir kərə yağı;
- qızartmaq üçün yağ və duz.
Pişirmə prosesi addım-addım
Qaraciyəri yuyun və soyun, kombaynın qabına qoyun və doğrayın. Bu müddətdə bütün yumurtaları, xama, süzülmüş unu əlavə edin. Homojen bir tutarlılıq əldə etdikdən sonra ədviyyat əlavə edin: duz və istənilən ədviyyatlar. Xəmiri spatula ilə yoğurun.
Çörək qabını perqamentlə örtün, azca yağ ilə yağlayın. Qaraciyər xəmirini bütün səthə yaydırın və hamarlayın. Tortu isti bir sobada 180 ° C-də 12-13 dəqiqə bişirin. Hazır düzbucaqlı pancake sərinləyin. Yuyulmuş və soyulmuş soğan və yerkökü tərəvəz çipsi halına salın. Yumşaq qədər bir tavada sürətlə qızartın.
Bişmiş qaraciyər qabığını altı düzbucaqlı şəklində kəsin. Onları bir-bir süfrəyə sürün, mayonez və sarımsaqla məsh edin və tərəvəz qızartması ilə sürüşdürün. Hazır mal əti qaraciyəri qaraciyəri tortu dəmlənməlidir, 3 saat soyuducuya qoyun.
Göbələk ilə mal əti qaraciyəri tortu: bayram süfrəsi üçün bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq qaraciyər;
- 250 g şampinon;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 200 g mayonez;
- 1 stəkan xama;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- 4 yumurta;
- xəmirdə kərə yağı;
- tərəvəz və göbələk qızartmaq üçün yağ;
- dadına görə duz və otlar.
Pişirmə prosesi mərhələli
Doğranmış qaraciyər, xama, 1 soğan, 4 yumurta, ələnmiş un, duz, 2 xörək qaşığı bitki yağı içərisindən yapışqan xəmir yoğurun. Bu vəziyyətdə, homojen bir kütlə əldə etmək lazımdır, buna görə bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
İkinci soğanı, yerkökü və göbələyi soyun. Durulayın və kublara doğrayın, yerkökü sürtün. İlk tavada qaraciyər xəmirindən pancake hazırlayın. İkinci bir tavada soğanları, göbələkləri və yerkökünü bir qaşıq bitki yağı ilə qızartın.
Bütün pancake soyumasını gözləyin. İstənilən göyərti doğrayın və mayonezlə qarışdırın, kütləni tüklü olana qədər bir az çırpın. Dana qaraciyər tortunu düz bir qabda qatlayın. İlk pancake yaydırın, üzərinə mayonez sarğı ilə örtün və göbələk qızartmasını üstünə qoyun. Pancake bitənə qədər təbəqələri təkrarlayın.
Gözəl bir qaraciyər tortu almaq üçün məclisin sonunda qalan mayonez ilə səthini örtün. Yeməyi 2-3 saat soyuducuya qoyun. Soyudulmuş süfrəyə verin.
Salamura xiyar ilə mal əti qaraciyəri tortu
Acılı konservləşdirilmiş xiyar ilə doldurulmuş qaraciyər tortu olduqca parlaq və maraqlı bir dada malikdir. Daha dadlı qəlyanaltı üçün çili sousunda konservləşdirilmiş xiyar istifadə edin.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq qaraciyər;
- 10 duzlu xiyar;
- 40 qram un;
- 200 qram mayonez;
- 250 qram xama;
- 4 toyuq yumurtası;
- 3 soğan;
- 2 yerkökü;
- bitki yağı;
- bir dəstə göyərti;
- Xəmirdə duz və dadmaq üçün içlikdə bibər.
Turşu üçün:
- 1/2 çay qaşığı sirkə;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- bir çimdik duz.
Addım-addım pişirmə prosesi
Soğanı soyun, 2 soğanı incə doğrayın. Yerkökünü soyun və Koreya yerkökü sürtgəcini zolaqlar şəklində doğrayın. Hər iki tərəvəzi bir qaba qoyun, sirkə, duz və şəkər turşusu ilə örtün. Tərəvəzləri yarım saat marinat üçün buraxın.
Yuyulmuş qaraciyəri filmlər və zolaqlar olmadan parçalara ayırın və son soğanla birlikdə qarışdırıcı ilə püre halına gələnə qədər doğrayın. Onlara yumurta çırpın və bütün xama əlavə edin. Qarışdırın və 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün, ələnmiş un, duz və istiot kütləsini əlavə edin.
Çox qalın, homojen bir xəmir yoğurun və ondan qaraciyər pancake bişirin. Onları bir yığına qoyun və sərinləmək üçün buraxın. Soğan və yerkökü turşusunu boşaltın. Konservləşdirilmiş xiyarları kiçik kublar halında kəsin. Tərəvəzləri qarışdırın.
Bir stəkan turşu qidasına mayonez və doğranmış göyərti tökün, ləzzətli sarğı ilə qarışdırın. İlk soyudulmuş pancake bir qaba qoyun, nazik bir sarğı qat ilə fırçalayın.
Bütün pancake eyni şəkildə düzün, sonunda qaraciyər tortunu yüngülcə üstünə basın. Qalan mayonez tortun hər tərəfinə yayılır və soyudulur. Ən azı üç saat sonra xidmət edin.
Evdə adjika ilə mal əti qaraciyəri tortu
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti qaraciyəri;
- 200 q adjika;
- 200 qr ev mayonez;
- 200 q xama;
- 1 soğan;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- 3 yumurta;
- qurudulmuş şüyüd;
- duz;
- xəmirdə və pancake qızartmaq üçün bitki yağı.
Addım-addım bişirmək
Mal əti qaraciyərini soyun, yuyun və doğrayın, soyulmuş soğanla birlikdə qarışdırıcıda doğrayın. Yaranan kütləyə yumurta və xama əlavə edin, qarışdırın və duz və qurudulmuş şüyüd əlavə edin.
2 xörək qaşığı bitki yağı tökün və ələnmiş unu əlavə edin. Qalın qaraciyər xəmirini əvəz edin. Bir pancake tavasını bir az yağla yağlayın və incə tortları hər iki tərəfdən bir-bir qızartın. Onları tamamilə soyumağa qoyun.
Adjika qəlyanaltılarını ayrı bir fincan içərisində evdə hazırlanan mayonezlə qarışdırın, sarğı ilə vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün bir çırpıcı istifadə edin. Pancake-dən sonra pancake bir xörəyin üzərinə qoyun və hər birinin səthini ədjika ilə ədviyyatlı ədviyyatlı sousu ilə fırçalayın.
Hazır mal əti qaraciyəri tortu soyuducuda ən az 3 saat dəmlənməlidir. Onu hissə-hissə verin. Tarif üçün kifayət qədər ədviyyatlı, özbaşına bişirmək daha yaxşı olan adjika qəlyanaltıdan istifadə etmək məsləhətdir.
