Qaraciyər bir çox vitamin, amin turşusu, ferment və mineral ehtiva edən çox sağlam bir yan məhsuldur. Türkiyə qaraciyərində yüksək miqdarda folat, çox kiçik uşaqlar, hamilə qadınlar və ateroskleroz və diabetə meylli insanlar var. Dünyanın müxtəlif mətbəxlərində hinduşka qaraciyərindən istifadə olunan yeməklər üçün bir çox resept var. Pendir qabığının altındakı xama-şərab sousunda tərəvəz əlavə edilərək qablarda bişirilən qaraciyər çox həssas və aromatik olur.
Vacibdir
-
- 6 porsiya üçün:
- 600 q hinduşka qaraciyəri
- 500-600 q kartof
- 2 soğan
- 1 orta kərəviz kökü
- 2 yerkökü
- 200 ml quru qırmızı şərab
- 200 ml xama
- 200 g pendir
- duz
- üyüdülmüş qara bibər
- zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın.
Addım 2
Yerkökü soyulmalı və kublar və ya zolaqlar şəklində kəsilməlidir.
Addım 3
Kərəvizləri soyun və kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 4
Kartof soyulmalı və doğranmalıdır.
Addım 5
Qaraciyəri yuyun, filmləri çıxarın və hissələrə bölün.
Addım 6
Qaraciyəri nişastaya batırın.
Addım 7
Qaraciyəri yağda yüksək temperaturda 2-3 dəqiqə qovurun.
Addım 8
Bir tavada soğan və yerkökü yaydırın.
Addım 9
Soğan şəffaflaşdıqdan sonra üzərinə kərəviz və kartof əlavə edin və 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın.
Addım 10
Tərəvəzlərin yarısını qablara qoyun.
Addım 11
Qaraciyəri tərəvəzlərin üzərinə bölün.
Addım 12
Qalan tərəvəzləri qaraciyərə qoyun.
Addım 13
Şərabı xama ilə hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 14
Sosa duz və istiot əlavə edin.
Addım 15
Sousu tərəvəz və qaraciyərin üzərinə tökün.
Addım 16
Yeməyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Addım 17
Yeməyi sobada 180 dərəcə 40-45 dəqiqə bişirin.
