Türkiyə Avropa və Amerikada Milad süfrəsinin zəruri bir atributudur. Bu quşu bişirməyin də bir neçə sirri var.
Əvvəlcə ziyafət masanız üçün lazım olan quşun ağırlığını hesablayın (5 nəfərlik hinduşka 10 nəfər üçün kifayətdir). Sonra təzə və ya dondurulmuş quş əti satın alacağınıza qərar verin. Təzə quş əti almaq qərarına gəlsəniz, bişmədən iki gün əvvəl alın.
Satın alınan hinduşkanın xaricindən və içərisindən bir kağız dəsmal ilə silin, qaba qoyun, folqa ilə örtün və soyuducuya qoyun. Dondurulmuş hinduşka varsa, onu əritməyin uzun müddət, təxminən bir gün və ya daha uzun müddət alacağını unutmayın. Eriyən hinduşka da soyuducuya qoyun.
Bir hinduşka bişirməyin bir neçə yolu var, bu dolduruculara aiddir. Burada donuz, soğan, adaçayı və alma ilə ənənəvi və ən populyar doldurulma reseptini təqdim edirik.
Doldurucu hazırlamaq üçün 30 q kərə yağı, soğan, bir kilo doğranmış donuz əti, yumurta, 60 qram ağ çörək püresi, iki xörək qaşığı təzə adaçayı, 200 q qızardılmış və doğranmış şabalıd və iki turş alma lazımdır. əvvəlcədən soyulur və kiçik parçalara doğranır.
• Kərə yağı bir tavada əridin, üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra soyudun.
• Kıyılmış ət, kraker, yumurta, alma və adaçayı birləşdirin. Eyni qarışığa soyudulmuş soğan əlavə edin
• Şabalıdı qarışığa əlavə edin. Şabalıdın dağılmaması üçün bütöv qalması üçün qarışığı yavaşca qarışdırın.
İndi dolgu hazırlayaraq hinduşka bişirə bilərsiniz:
• Hinduşka leşini axan suyun altında yuyun, içərisini və xaricini kərə yağı ilə yaxşı təmizləyin.
• Pişirmə vaxtını elə hesablayın ki, hər 500 q ətin bişirilməsi üçün ən azı 20 dəqiqə vaxt lazımdır.
• Hinduşka karkasını içliklə doldurun və bir xörəyin üzərinə qoyun. Qızartmanın qarşısını almaq üçün hinduşkanın dərisini hisə verilmiş pastırma ilə örtün, daha sonra hinduşkanın hamısını folqa ilə örtün və 190 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
• Hinduşka üçün garnitür olaraq kartof bişirə bilərsiniz. Adambaşına bir böyük kartof. Kartofu 4 hissəyə kəsin, duz edin, yağlanmış bir qaba qoyun və yumşalana qədər sobaya göndərin. Qaynadılmış tərəvəzləri zövqünüzə uyğun bir qarnir kimi də verə bilərsiniz.
• Bişmiş hinduşka sobadan götürün, donuz ətini götürün, brisketdən başlayaraq hissələrə bölün. Əti əvvəlcədən istilənilə bilən hazırlanmış böyük lövhələrə bölün, kartof və tərəvəz əlavə edin. Və müxtəlif souslar verməyi unutmayın.
