Çorba günün əsas yeməyidir. Toyuq əriştə şorbası dadlı və hazırlanması asan olduğundan çox populyardır. Belə bir şorba üçün əriştə özünüz bişirə bilərsiniz və bunu etmək olduqca sadədir.
Tərkibi:
- yarım toyuq - 1 ədəd;
- böyük yerkökü - 1 ədəd;
- bir dəstə cəfəri;
- böyük yumurta - 1 ədəd;
- şalgam soğanı - 1 ədəd;
- un - 1 stəkan;
- duz;
- göyərti (şüyüd, cəfəri);
- bibər (dadına görə).
Hazırlanması:
- İlk addım evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün masaya bir slayd ilə bir stəkan un tökün. Bir qaşıqla unda bir depressiya yaradın, orada bir yumurta parçalayın və duzlayın. Quyuya yarım stəkan su əlavə edin. Hamuru sürətli hərəkətlərlə yoğurun.
- Sonra çıxarıb ununuza tutun ki, əllərinizə yapışmasın və 4 sm enində zolaqlar şəklində kəsin. Xəmir zolaqlarını sıra ilə qatın və incə zolaqlara kəsin, unla çiləyin və bir saat qurudun. Evdə hazırlanan əriştə hazırdır!
- Sonra, toyuq qaynatmaq lazımdır. Dərin bir tencereye su tökün və əvvəllər yuyulmuş toyuq yarısını içərisinə batırın. Su duzlanmalıdır. Bulyonun şəffaf olması üçün toyuq bişirərkən köpüyü daim təmizləməlisiniz. Toyuğu 40 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bulyonu süzün və onsuz da bişmiş toyuğu çıxarın. Süzülmüş suyu yenidən atəşə qoyun.
- Sonra yerkökü yuyun, soyun, samanla ovun. Soğanı soyun və zolaqlara doğrayın. Yuyulmuş dəstə cəfəri üyüdün. Yerkökü, soğan və cəfəri bir tavada qızdırılan günəbaxan yağına qovurun.
- Qovrulmuş soğan və yerkökü qaynayan, süzülmüş bulyona tökün, qaynadın. Evdə hazırlanan əriştələri bulyona tökün, duz edin və 20 dəqiqə daha bişirin. Yemək bitməmişdən əvvəl bibər əlavə edin.
- Şorba bişirilərkən bişmiş toyuğun əti sümüklərdən ayrılmalıdır. Bərabər ölçülü parçalara kəsin.
Xidmət edərkən toyuq ətinin bir hissəsini şorba ilə qablara qoyun, doğranmış göyərti ilə çiləyin.
