Evdə hazırlanmış əriştə ilə isti zəngin toyuq şorbası - daha dadlı nə ola bilər? Mükəmməl şəkildə qidalandırır, ilin istənilən vaxtı üçün uyğundur, lazımi iz elementlərini təmin edir və hətta bədəni gücləndirərək soyuqdəymə və xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Bir çox insan uşaqlıqdan ənənəvi olaraq analar və ya nənələr tərəfindən hazırlanan ev yapımı əriştə ilə toyuq bulyonunu xatırlayır. Təəssüf ki, müasir həyat tempində bütün evdar qadınların belə ləzzətli bir şorba hazırlamaq üçün vaxtları yoxdur. Biri belə bir yeməyi keçmişin qalıcı sayacaq və mağazalarda hər zövqə görə böyük bir makaron seçimi olduğu zaman niyə əriştə bişirmək lazım olduğunu düşünəcəkdir. Ancaq evdə hazırlanan bulyon və əriştə inanılmaz dərəcədə dadlıdır və buna görə də heç bir ticarət məhsulu ilə müqayisə edilə bilməz. Bundan əlavə, bu yeməkdə heç bir süni qatqı istifadə olunmur, bütün maddələr təzə, təbiidır, bu da bu şorbanı çox sağlam edir.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq: toyuq, 3-4 orta kartof kök yumruları, 1 böyük kök, 2 soğan, 2 yumurta, 0,5 stəkan un, bir az bitki yağı, bir neçə təzə şüyüd budağı, 3-4 dəfnə yarpağı, bir neçə qara istiot.
Əvvəlcə suyu hazırlamalısınız. Bunun üçün toyuqun istənilən hissəsini götürə bilərsiniz: ət, sümük, boyun və ya qanad qalıqları olan arxa hissə - bu hissələr pəhrizdə olan qadınlar, kiçik uşaqlar və olmayanların hamısına uyğun yüngül bir bulyon hazırlayacaqdır. çox yağlı qidalar kimi. Yüngül bir şorbada ət istəsəniz, ən yaxşısı onu döşdən bişirin - incə və arıqdır. Zəngin, qızıl bir bulyon üçün şorbanı böyük bir tencerede hazırlayırsınızsa, yarım toyuq və ya bütün bir karkas istifadə edin. Hər halda ət və ya sümüklər əvvəlcə yuyulmalı, tencereye endirilməli, soyuq su ilə örtülməlidir və uzunluğu boyunca kəsilmiş soğan və yerkökü eyni yerə qoyulmalıdır.
Yeməyə ləzzət qatacaq, rəng qatacaq, üstəlik bütün zərərli maddələri özlərinə cəlb edəcək olan soğan və yerköküdür. Bulyon hazır olduqdan sonra şorbadan çıxarılmalı və atılmalıdır, çünki bu cür tərəvəz yemək zərərlidir.
Toyuq qazanı orta istilikdə qoyun. Suyun səthində köpük görünəndə onu götürün, əks halda bulyon bulanacaq və süzülməlidir. Qaynadıldıqdan sonra suyu duzlayın, odunu minimuma endirin və ət miqdarına görə bulyonu 40 dəqiqədən 1,5 saata qədər bişirin.
Bu vaxt evdə hazırlanan əriştə hazırlamaq olar. Bunu etmək üçün unu bir sürüşmə ilə bir qaba tökün, içərisində kiçik bir delik açın, yumurta sürün, bir az su və günəbaxan yağı əlavə edin, sərt xəmir yoğurun. Köftələrdə olduğu kimi çıxmalı, xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün lazım olsa un əlavə edin. Sonra nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın və qurumaq üçün bir az buraxın. Yarım saatdan sonra təbəqəni bir boruya bükün, incə zolaqlar şəklində kəsin, parçalara bölün və bir az daha qurudun.
Bir çox əriştə alsanız, tamamilə quruyana qədər masanın üstünə qoyun və sonra bağlanan qapağı olan bir qabda saxlayın. Bu cür əriştə istənilən vaxt istifadə edə bilərsiniz, digər makaron kimi yaxşı saxlanılır.
Bulyon hazır olduqda, içindəki bütün maddələri çıxarın, ətini soyudun, sümüklərdən azad edin, parçalara ayırın və yenidən tavaya göndərin. Kartofları soyun və doğrayın, bulyona qoyun və yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin, hər şeyi tavaya qoyun və bir az günəbaxan yağı ilə qızardın. Qızartma sonunda, soğan qızıl bir rəng aldıqda, şorbadan bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz və maddələri qapalı bir qapaq altında təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra qızartmağı şorbaya köçürün. Yemək bitdikdən sonra kartof artıq yumşaq olduqda tavaya evdə hazırlanmış əriştə, dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Üzərini örtün və 10 dəqiqə daha bişirin. Əriştə şorbasını kasalara tökün.
