Evdə hazırlanmış əriştə olan toyuq bulyonunun tanış dadı uzaq uşaqlıq xatirəsinə bənzəyir. Günümüzdə mağazalarda makaron məhsullarına üstünlük verən birinin evdə hazırlanan əriştə hazırlaması nadir haldır. Bu arada, bu cür əriştələrin faydaları danılmazdır.
Tərkibi:
- Ev toyuğu - yarım karkas;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Xəmir üçün un;
- Su;
- Cəfəri, şüyüd - each hər biri dəstə;
- Soğan - 1 ədəd;
- Qızartma yağı;
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə əriştə bişirməlisiniz. Yumurtanı parçalayın və çalın, istəsəniz bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin sərt olması və əllərinizə yapışmaması üçün tədricən un əlavə edin. Xəmirdən kiçik bir parça kəsin və bir tort təbəqəsini iki millimetr qalınlığında rulonla çox incə gəzdirin.
- Xəmiri yayarkən, qabığın hər tərəfə unla səpilməlidir ki, əriştə hazırlanarkən xəmir bir-birinə yapışmasın. Bundan sonra, hazır tortu unla yaxşıca örtün, özünüzə özünüzə kömək edin və rulonda yuvarlayın. Sonra çox incə dilimlərə kəsin. Parçaları əriştə halına gətirin və kağıza yaydırın, bir az qurudun.
- Yuyulmuş toyuğu kəsib bir qazana qoyun, su, duz tökün və ocağın üstünə qoyun. Bişmiş toyuğu tavadan çıxarın və sərinləyin, toyuğu liflərə ayırın. Qurudulmuş ev əriştələrini süzülmüş və qaynadılmış bulyona atın.
- Soyulmuş soğanı doğrayın, sonra isti tavada yağda qızartın. Əriştə yarı bişənədək bişəndə qızardılmış soğan, doğranmış cəfəri və şüyüd, dəfnə yarpağı və dadına görə duz əlavə edin. Əriştə şorbası azca dəmlənsin deyə qaynadın və kənara qoyun.
Qara çörək və ya kruton ilə isti xidmət edin.
