Asiya mətbəxində dəniz yosunu məşhur bir tərkib hissəsidir. Koreyada, ikinci adı "Doğum gününüz mübarək!" Kimi tərcümə olunan, doğuşdan sonrakı ilk ayda qadınlara bəslənən bir şorba resepti var. Bütün bu ənənəvi yeməyin əksəriyyəti yosun ehtiva edir. Adi yosun (dəniz lahiyəsi kimi də bilinir) sayəsində yeməyin həm qidalandırıcı, həm də az kalorili olduğu ortaya çıxır: az yağlı, lakin çox kalsium, dəmir və zülaldır.
Vacibdir
-
- Koreya şorbası "Ad günün mübarək!"
- 22 g qurudulmuş yosun
- 2 çay qaşığı bitki yağı
- 1/2 soğan
- 6 stəkan balıq suyu
- 200 q qaynadılmış balıq filesi (ton balığı)
- qızıl balıq)
- 1 diş sarımsaq
- 2-3 çay qaşığı soya sousu
- 1/2 çay qaşığı susam yağı
- Dəniz yosunu və donuz əti ilə Çin balıq şorbası
- 700 ml balıq suyu
- 10 g qurudulmuş Çin kələmi
- 6 kral karides
- 200 g kıyılmış donuz əti
- 5 yaşıl soğan lələyi
- 1/2 xörək qaşığı soya sousu
- 1/2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1/2 çay qaşığı mirin Çin aşpaz şərabı
- 1 çay qaşığı susam yağı
- bir çimdik ağ bibər
Təlimat
Addım 1
Koreya şorbası "Ad günün mübarək!"
Qurudulmuş dəniz yosunu 6 stəkan suda 10-15 dəqiqə saxlayın. Həcmi üç dəfə artana qədər gözləyin. Soğanı durulayın, qurudun və uzununa seqmentlərə kəsin. Şorba qabında bitki yağı qızdırın (tercihen üzüm toxumu yağı və ya kolza yağı), soğanı orta istidə 2 dəqiqə qovurun. Şəffaf olmalıdır. Yosunlardan suyu sıxın. Yosunu soğana əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Balıq suyunu tökün. Üzərini örtün və orta istidə qaynatın. Yanğını minimuma endirin və dəniz yosunu yumşalana qədər 10 dəqiqə daha alovlandırmağa davam edin. Sarımsağı xırda doğrayın. Fileleri parçalara ayırın (ənənəvi olaraq bu şorba içərisinə bas basdıran və ya kamun filesi qoyulur). Sarımsaq və balıqları şorbaya qoyun və hamısını birlikdə 5-7 dəqiqə qızdırın. Soya sousu və susam yağı ilə mövsüm.
Addım 2
Dəniz yosunu və donuz əti ilə Çin balıq şorbası
Kıyılmış donuz ətini soya sousu və küncüt yağı ilə birləşdirin. Nişastanı aşpaz şərabı ilə həll edin, həmçinin qiymə əlavə edin, istiot əlavə edin, qarışdırın, qabı doğranmış ətlə folqa ilə örtün və soyuducuya bir saat qoyun. Yosunları soyuq su ilə örtün və bir saat da buraxın. Konservləşdirilmiş kələmdən istifadə edə bilərsiniz, islatmaq lazım deyil, ancaq mayenin boşaldılması lazımdır. 10 qram qurudulmuş dəniz yosunu, təxminən 200 qram konserv yosununa bərabərdir.
Addım 3
Balıq ehtiyatını bir qaynadək gətirin. Sıxılmış dəniz yosunu içinə qoyun və quru olduqda 10-15 dəqiqə, konservləşdirilmişsə 3-5 dəqiqə bişirin. Kıyılmış donuz ətini köftəyə sürün və bir-birinə yapışmadıqlarından əmin olaraq şorbaya bir-bir əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Karidesin qabığını və özofagusunu (içindəki qara damar) soyun. Qaynar şorbaya qoyun. 5 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Doğranmış yaşıl soğan ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
