Çörək bişirmək üçün təcrübəli evdar qadınlar tez-tez briket şəklində satılan sıxılmış mayadan istifadə edirlər. Ancaq gənc qızlar bəzən maddələrin nisbətlərini qoruyarkən quru mayanın təzə ilə necə əvəz ediləcəyini soruşurlar.
Təlimat
Addım 1
Üç növ maya vardır: quru aktiv və sürətli təsirli maya, bunlara ani maya da deyilir və bir çox ev xanımının tanıdığı təzə sıxılmış maya. Bu məhsulların hamısı bir-birini əvəz edir.
Addım 2
Quru hazır maya əvvəlcədən aktivləşdirmə tələb etmir, buna görə birbaşa xəmirə əlavə olunur. Belə bir məhsul şəklində kiçik silindrlərə bənzəyən qranullar şəklində istehsal olunur.
Addım 3
Aktiv quru maya noxud şəklində satılır. Əvvəlcədən aktivləşdirmə tələb olunur. Basılan məhsul da elədir.
Addım 4
Hələ də briketdəki təzə maya ən böyük etimadı aldı. Quru həmkarlarından fərqli olaraq, onlar pisləşə bilər, buna görə onları daha diqqətlə seçməlisiniz.
Addım 5
Yüksək keyfiyyətli preslənmiş maya plastikliyi ilə seçilir. Tutarlılığa görə, yapışqan deyil, yapışqan deyil. Təzə maya, evdə hazırlanmış yağlı kəsmik kimi yaxşı dağılmalıdır. Əgər maya parçalanırsa, xırıltılanırsa, o zaman yüksək keyfiyyətlidir.
Addım 6
Təzə maya açıq boz rənglidir. Və sarımtıl qəhvəyi bir rəng tonunun olması onların qocalıqlarından danışır. Bundan əlavə, briketin aşınmış küncləri, həmçinin turş mayanın xoşagəlməz qoxusu mayanın aşağı keyfiyyətindən xəbər verir. Bununla birlikdə yaşlanma ilə maya şirin bir qoxu əldə edə bilər. Hər halda, turş xəmirə bənzəyir.
Addım 7
Quru mayanı təzə maya ilə əvəz etmək üçün bir formulu bilməlisiniz. Ani mayanı preslənmiş maya ilə əvəz edərkən onların sayını 2, 5-ə vurmaq lazımdır. Yəni 10 q miqdarda sürətli təsir göstərən maya 25 qr miqdarında təzə maya ilə əvəz olunur. maya ilə təzə maya bir qədər fərqlidir - 1: 3. Bu o deməkdir ki, 10 q quru məhsul 30 g preslənmiş məhsulla əvəz edilə bilər.
Addım 8
Bundan əlavə, əvvəllər hansı quru maya istifadə etdiyiniz vacibdir. Hər bir istehsalçı fərqli konsentrasiyalı məhsul istehsal etdiyi üçün hazır mayanın təzə mayaya ekvivalent nisbəti fərqli ola bilər.
Addım 9
Məsələn, məşhur quru məhsul Dr. Oetker, 7 qramlıq torbalarda satılır. Bir torba 0,5 kq un üçün nəzərdə tutulmuşdur. 25 q təzə maya ilə reseptdə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 10
Ənənəvi “Saf-Moment” quru sürətli fəaliyyət göstərən mayanın qablaşdırılması. Bu qablaşdırma 1 kq un üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu məhsula alternativ olaraq 60 qr miqdarında sıxılmış maya və 10 g ağırlığında bir paket Pakmaya mayası 50 q təzə məhsula bərabərdir.
Addım 11
Quru mayanı təzə maya ilə əvəz etmək üçün yalnız dozanı deyil, onu aktivləşdirmə yolunu da bilməlisiniz. Sürətli fəaliyyət göstərən məhsul sadəcə xəmirə tökülür. Basıldı - əvvəl bir çəngəl ilə yoğurun, şəkərlə çiləyin və yarım saat süd və ya su tökün. Maye 30 ° C-dən daha isti olmamalıdır, əks halda maya öz xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
