Yüksələn maya xəmirindən ləzzətli tüklü bişmiş məhsullar hazırlamaq mümkün deyil, buna görə bu səbəbləri vaxtında aradan qaldırmaq və nəticədə ailəni ləzzətli etmək üçün xəmirin niyə “sığmayacağını” bilmək çox vacibdir. pies, pies və digər şeylər.
Xəmirin qalxmamasının bir çox səbəbi var. Və bir çox təcrübəsiz ev xanımı, ən kiçik bir detalın, məsələn, tərkib hissələrindən birinin lazımi miqdarda olmamasının xəmiri tamamilə məhv edə biləcəyindən şübhə etmir ki, ondan bişirmək mümkünsüz olacaq. Xeyr, cəhd edə bilərsiniz, amma çətin ki, kimsə bu cür xəmir xörəklərini yeyəcək. Beləliklə, xəmir aşağıdakı səbəblərdən qalxa bilməz:
- vaxtı keçmiş maya istifadə edilmişdir,
- xəmirdə az maya var,
- xəmirdə çox yağ və ya yağ var,
- xəmirə şəkər əlavə olunmadı (və ya çox az əlavə olundu),
- maya qaynadılır (çox isti su / süd əlavə olunur),
- səhv temperatur ayarı seçilmişdir (xəmir "dondurulmuş").
Bütün bu səbəbləri aradan qaldıraraq xəmirin qalxacağına əmin ola bilərsiniz. Və lazım olan yalnız təzə maya istifadə etməkdir (altı aydan sonra xüsusiyyətləri nəzərə çarpacaq dərəcədə azalır, açıq maya isə paketin açılmasından yalnız iki həftə sonra əlverişlidir), məhsulun miqdarını təqdirinizə görə dəyişdirməyin, yəni bir kiloqram un üçün 15 qram maya götürün. Məhsulu yalnız isti süddə / suda seyreltin və ya birbaşa una əlavə edin. Ən yüksək dərəcəli un istifadə olunursa, xəmirə şəkər daxil etmək vacibdir, çünki xəmir onsuz qalxmayacaqdır.
Xəmir hazırlamaq üçün reseptə riayət etmək və reseptdə göstəriləndən çox yağ əlavə etməmək çox vacibdir. Əlbətdə ki, xəmirin qalxması üçün onu isti tutmalısınız. Optimal temperatur 30-35 dərəcədir.
