Çırpılmış qaymaq kremi çox incə, yüngül, havadar olur. Giləmeyvə şirniyyatları ilə yaxşı uyğundur, tortlar, gofret rulonlarda və ya xəmir pasta doldurmaq üçün uyğundur. Ancaq bir tortu bəzəmək üçün belə bir kremdən istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, çırpılmış krem sürətlə şəklini itirir və yayılır.
Vacibdir
-
- Vanil çırpılmış krem üçün:
- - 250 ml krem;
- - 3 osh qaşığı. l. Səhra;
- - 1 çay qaşığı. vanilin.
- Jelatinli çırpılmış krem üçün:
- - 250 ml ağır krem;
- - 2 osh qaşığı. l. toz şəkər;
- - 1-2 q jelatin.
- Çırpılmış qaymaqlı krem üçün:
- - 100 ml ağır krem;
- - 500 ml süd;
- - 250 q şəkər;
- - 3 yumurta;
- - 70 q buğda unu;
- - 50 q kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Çırpılmış Vanil kremi, kremini 24 saat aşağı temperaturda soyuducuda saxlayın, qalınlaşın. Krem üçün ən azı 30% yağlı krem istifadə edin. Kremi qamçılayacağınız tencereyi sərinləyin. Bir qəhvə dəyirmanı içərisində şəkər tozu şəkər halına gətirin.
Addım 2
Yaxşı soyudulmuş kremi bir qazana tökün və buzlu su qabına qoyun. Krem bir qarışdırıcı ilə çırpın. Qarışığı ilk 2-3 dəqiqə yavaş bir sürətlə qarışdırın və sürəti tədricən artırın. Kremi qalın, tüklü köpüklənənə qədər qamçılayın. Nəticədə həcmi 1,5-2 dəfə artmalıdır.
Addım 3
Pudra şəkərini və vanillini döyməyə davam edərək incə bir axına tökün. Vanilin əvəzinə vanil şəkəri istifadə edilə bilər. Kremin maye tökməyə və kərə yağına çevrilməməsinə əmin olun. İstəyirsinizsə, təzə giləmeyvələr, doğranmış qoz-fındıq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad qaymaqa əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Jelatinli çırpılmış qaymaq Jelatini qaynadılmış suda yuyun. Krem ilə 1 ilə 10 nisbətində birləşdirin. Şişmək üçün 1,5-2 saat buraxın. Jelatinli-qaymaqlı kütlə ilə qabı su banyosuna qoyun. Daim qarışdıraraq, jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Sonra soyudulmuş qaymaq, şəkər tozu əlavə edin və tüklü olana qədər çalın. Jelatin çırpılmış kremi daha güclü edir.
Addım 5
Çırpılmış qaymaqlı kərə yağı bir tavada əridin və unu 1-2 dəqiqə bişirin. Südü qızdırın. 200 q toz şəkərlə yumurtaları ağ rəngdə əzin. Güclü bir şəkildə qarışdıraraq yumurta üzərinə isti süd tökün.
Addım 6
Yumurta və süd qarışığını unla qarışdırın. Kiçik bir atəşə qoyun, bir qaynadək və qarışdırmadan dayanmadan 5 dəqiqə daha bişirin. Kütləni bir ələkdən silin və sərinləyin. Krem və şəkəri birləşdirin və sərt olana qədər çırpın. Xəmiri xama ilə qarışdırın.
