Kələm ən populyar pəhriz qidalarından biri sayılır və çox vaxt aşağı kalorili yeməklərə daxil edilir. Təəccüblü deyil, çünki aşağı enerji dəyərinə malikdir və eyni zamanda bir çox faydalı maddə ehtiva edir.
Fərqli kələm növlərindəki kalori sayı
Ən aşağı kalorili kələm Pekin kələmi hesab olunur - 100 g bu tərəvəz müxtəlifliyinə görə 12 ilə 16 kkal arasındadır. Bu aşağı enerji dəyəri onun 90% sudan olması ilə izah olunur. Bu vaxt Çin kələmində çox miqdarda askorbin turşusu, A, PP və B qrup vitaminləri, kalium və digər minerallar var. Böyük tender yarpaqları sayəsində tez-tez müxtəlif salatlara əlavə olunur və hətta doldurulmuş kələm rulonlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur.
100 qr təzə ağ kələmdə yalnız 27 kkal, turşu kələmində - 23 kkal var. Bununla birlikdə, pörtlədilmiş bu məhsul biraz daha kaloridir - 100 q məhsula 75 kkal. Belə bir tərəvəz Rusiyada yayılmış bir çox yeməyin - borscht-dan turşuya qədər hazırlanması üçün əvəzolunmazdır. Lahana turşusu xüsusilə orqanizm üçün faydalıdır, çünki tərkibində çox sayda C vitamini və faydalı süd bakteriyası var.
Rusiyada daha az populyar olan qırmızı kələm 25-27 kcal ehtiva edir. Onu mayalamaq və ya müxtəlif tərəvəz salatları hazırlamaq üçün istifadə etmək adətdir. Ağ başlı həmkarından daha çox C vitamini və proteinə sahibdir.
Gül kələminin kalori miqdarı 30 kkaldır. Buna baxmayaraq, bu tərəvəz kifayət qədər qidalandır, çünki tərkibində protein, bir çox vitamin, mineral, pektin, şəkər, üzvi turşu və nişasta var. Eyni zamanda, gül kələmi mədədə ağırlıq hissi buraxmır - hətta ağ kələm və ya Pekin kələmindən fərqli olaraq qastrit ilə yeyilə bilər. Ancaq qısa bir istilik müalicəsindən sonra istifadə etmək daha yaxşıdır. Kremli sousda bişirildikdən və ya sobada bişdikdən sonra xüsusilə dadlı olur.
100 g brokoli təxminən 34 kcal'dır. Bu vaxt bu kələm qida maddələrinin əsl anbarıdır. Çox miqdarda vitamin və minerala əlavə olaraq bədəni antioksidanlarla təmin edir. Hamurda qızardıla bilər, bişirilir, buxarlanır və müxtəlif salatlarda və ya sousda çiy olaraq verilir.
Kələmin faydaları
Hər növ kələm bədəni pektinlə zənginləşdirir, bu da həzmi normallaşdırmağa kömək edir. Doğrudur, ülser və ya qastritdən əziyyət çəkənlər üçün brokoli və ya gül kələminə üstünlük vermək daha yaxşıdır - həzmi daha asandır. Bu tərəvəz eyni zamanda immunomodulyator təsir göstərir, metabolik prosesləri yaxşılaşdırır və zərərli birləşmələri mükəmməl şəkildə təmizləyir. Bütün aşağı kalorili məzmununa baxmayaraq, kələm bədəni qiymətli qidalarla zənginləşdirir, buna görə rəqəmlərini seyr edən və eyni zamanda sağlamlığına diqqət yetirənlər üçün ideal bir seçimdir.
