"Olivier" Rusiyada ən çox sevilən salatlardan biridir, onsuz Yeni il və ya başqa bir bayram nadir hallarda olur. Ancaq onu mütəmadi olaraq hazırlayanlar Olivier salatının kifayət qədər yüksək kalorili bir yemək olduğunu unutmamalıdırlar.
Olivier resepti
Hər hansı bir məşhur yemək kimi, Olivier salatı həm tərkibində, həm də tərkibindəki nisbətdə fərqlənən bir çox yemək reseptinə malikdir. Məsələn, klassik "Sovet" salatı reseptinə qaynadılmış kartof, qaynadılmış yumurta, turşu, yaşıl noxud, qaynadılmış kolbasa və mayonez daxildir.
Bununla birlikdə, bu reseptin mövzusundakı dəyişikliklərin sayı olduqca böyükdür. Beləliklə, məsələn, bu salatı müəllifinin - Fransız aşpazı Lucien Olivierin reseptinə görə hazırlamağın lazım olduğunu iddia edən ənənələrin tərəfdarları, qaynadılmış kolbasanın orijinal reseptdə olan qaynadılmış mal əti dili ilə əvəz edilməsinə üstünlük verirlər.
Bu rəqəmi izləyənlər və yüksək kalorili qidalar yeməyənlər bu salatdakı mayonezdən imtina etməyi üstün tuturlar, daha az yağlı sarğı ilə əvəz edirlər, məsələn, xama və ya qatıq əsaslı sous. Bundan əlavə, sağlam bir pəhriz tərəfdarları arasında bu salatın kalori miqdarını azaltmaq üçün yaygın bir yol, tərkibindəki qaynadılmış kolbasanın toyuq əti ilə əvəz edilməsidir.
Kalori miqdarı "Olivier"
Aydındır ki, Olivier salatının kalori miqdarı birbaşa hazırlanarkən hansı maddələrdən istifadə olunduğundan asılıdır. Nəticədə, müxtəlif reseptlərə görə hazırlanmış bitmiş bir yeməyin kalori miqdarı bir neçə dəfə qədər əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
Məsələn, dərisiz toyuq göğsü və az yağlı kefir sarğısını ehtiva edən bir reseptin ən yüngül versiyası, 100 q bitmiş məhsul üçün 100 kaloridən çox olmayan bir salat təmin edə bilər. 100 qr başına 350 kkal kalori dəyəri olan yağ kolbasa reseptinin,% 67 yağ ehtiva edən çox miqdarda klassik mayonez və digər əlavə komponentlərin istifadəsi belə bir salatın ümumi enerji dəyərini 270 kkal-a gətirə bilər. 100 qr.
Bununla birlikdə, bu kalorili hədlər ümumiyyətlə dəyişdirilmiş Olivier salat reseptlərində tapılır. "Sovet" reseptinə görə hazırlanmış bir yeməyin kalori miqdarı, bir qayda olaraq, 100 q hazır məhsul üçün təxminən 200 kkaldır. Üstəlik, göstərilən salat miqdarı, hazırlanmasında istifadə olunan maddələrin nisbətlərinə görə təxminən 6-8 q protein, 15-17 q yağ və 6-10 q karbohidrat ehtiva edir.
