Rus ərazilərinin əksəriyyəti üçün xarakterik olan aşağı temperaturlara qarşı iddiasız olan kələm, uzun müddət rusların masalarındakı əsas tərəvəzdir. Təzə yeyilmiş, şorbalar bişirilmiş, bişmiş və qış üçün duzlanmışdır. Bütün faydalı keyfiyyətlərinin mümkün qədər qorunduğu lahana turşusu, qışda vitamin çatışmazlığı yaşamağa kömək etdi. Ancaq təzə kələmin sağlamlığa ən böyük faydası salat kimi yeyilir.
Təzə kələmin faydalı xüsusiyyətləri
Maksimum qida miqdarı təzə, yaxşı yetişmiş kələm içərisindədir. Bu tərəvəzdə orta yağ miqdarı 0, 16 ilə 0, 67, karbohidratlar - 5, 25 ilə 8, 56, protein birləşmələri - 1, 27 ilə 3, 78 arasında. Kələmdə ayrıca manqan, dəmir, kükürd, sink, fosfor, kalsium və kalium mineral duzları, digər iz elementləri, fitroniklər, fermentlər, tartronik turşu da daxil olmaqla üzvi turşular var.
Kələmdə asanlıqla həll olunan şəkərlər var - qlükoza, saxaroza və fruktoza.
Kələmdə xüsusilə çox sayda C vitamini, beta-karoten, B vitaminləri var, bunun yanında mədə və bağırsaq xoraları, qastrit, ülseratif kolit üzərində terapevtik təsir göstərən, peristaltikanı stimullaşdıran və aktivləşdirən nadir bir U vitamini də var. bağırsaqlar. Metabolizmanın sürətlənməsinə və kələm yarpaqlarında olan çox miqdarda lifə kömək edir.
Kələm az kalorili bir tərəvəzdir, 100 qr-da yalnız 24-30 kkal var, enerji dəyəri birbaşa tərkibində nə qədər və hansı mineral duzların olmasından asılıdır və bu da öz növbəsində torpağın tərkibinə və istifadə olunan gübrələrə bağlıdır.. Orta dəyər ümumiyyətlə 27 kcal olaraq qəbul edilir. Kələm xolesterolun çıxarılmasını təşviq edir və tartronik turşunun təsiri altında karbohidratlar yağ hüceyrələrinə işlənmir, əksinə bədəndə əmilir. Təzə kələm aşağı kalorili məzmununa və sağlamlığa faydalarına görə bir çox təsirli diyetanın bir hissəsidir.
Təzə kələm salatının kalori miqdarını azaltmaq üçün bitki yağı əvəzinə zeytun yağı, limon suyu və bir az bal qarışığı istifadə edə bilərsiniz.
Salat və təzə kələmin kalori miqdarı
Salat şəklində tərəvəz yemək, onları daha dadlı etməklə yanaşı, pəhrizinizi də şaxələndirməklə daha da dolğunlaşdırmağa imkan verir. Təzə kələmdən ləzzətli bir salat da hazırlanır, üzərinə az miqdarda faydalı tərəvəz əlavə olunur. Belə bir salatın hazırlanması üçün 100 q kələm və 30 q grated yerkökü götürün və sarğı üçün bir çay qaşığı günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə edin. 140 g ağırlığında olan belə bir salatın bir hissəsinin kalori miqdarı təxminən 126 kkal və ya 90 kkal / 100 g olacaqdır. Bu salata zolaqlar şəklində kəsilmiş bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz, tərkibində kələm qədər kalori var. Rəndələnmiş alma əlavə edilən kələm salatı çox dadlıdır, bu kalori tərkibinə təsir göstərmir, lakin yeməyin dadı nəzərə çarpacaq dərəcədə yaxşılaşmışdır.
