Toyuq ürəkləri doymamış, ətirli və ucuz məhsuldur, hətta sakatatı sevməyənlərə də müraciət edəcəkdir. Və xama yeməyi bu tərkib hissəsi ilə həssas və yumşaq edəcəkdir. Pişirilmiş ürəklər üçün bir çox resept var və onları müxtəlif yollarla kəsə bilərsiniz.
Yemək bişirməzdən əvvəl, dərmanı düzgün şəkildə emal etməlisiniz. Əvvəlcə ürəkləri yaxşıca yaxalamaq, boruları və damarları çıxarmaq, bütöv buraxmaq və ya doğramaq lazımdır. Bunları dairəvi və ya zolaqlara uzanan bir neçə hissəyə bölmək olar. Bir xəmirdə xama su ilə seyrək, içərisinə müxtəlif ədviyyatlar, tomat pastası və sarımsaq qoymaq daha yaxşıdır. Ürəklər, başqa maddələr əlavə etsəniz, nahar və ya nahar yeməyinizin əsas kursu ola bilər: kartof, göbələk, makaron və s.
Klassik reseptə görə ürəkləri xama şəklində hazırlamaq üçün 40 dəqiqə keçməyəcəkdir. Soslu bu yemək hər hansı bir əlavə yemək üçün idealdır: kartof püresi, qarabaşaq yarması, düyü və s.
Bunun üçün 500 qr sakatat, 1 soğan, 150 q xama, 1 kök, 1 xörək qaşığı lazımdır. un, duz və ədviyyat (qara bibər, quru cəfəri və şüyüd, mərcan), bir az bitki yağı, 1 stəkan su.
Mexanik emaldan sonra ürəklər zolaqlara, soğanlar kublara kəsilir və yerkökü qaba bir sürtgəcdə doğranır. Əvvəlcə soğan isti qızartma qabda qızardılır, 1 dəqiqədən sonra yerkökü tökülür, 10 dəqiqədən sonra ürəklər qoyulur və atəşi maksimal dərəcədə yandırırlar. Qızıl qəhvəyi görünənə qədər onları qızartmaq vacibdir. Bu, hazır yeməyin içindəki ürəklərin şirəli olacağı deməkdir. Bundan sonra yanğın zəiflədilir, su tökülür və qapağın altına 20 dəqiqə bişirilir, sonra un tökülür, yaxşıca qarışdırılır və 5 dəqiqə daha qoyun və yeməyin üzərinə xama tökün, ədviyyat və duz əlavə edin, 3 dəqiqə və atəşi söndürün.
Unudulmaması vacibdir ki, sous əldə edilir və xama qıvrılmır, əvvəlcə bir neçə xörək qaşığı isti su ilə qarışdırılır və sonra ürəklərə bir tavaya tökülür.
