Quru qulançar şərq mətbəxinin istedadlı bir ixtirasıdır. Bu quru soya südü köpüyü tam zülal və vitaminlərlə çox zəngindir, buna görə vegeterianlar onu çox sevirlər. Ancaq ətdən imtina etməyənlər üçün ondan hazırlanan yeməklər həzm üçün faydalı olacaq və sadəcə tələb olunan ləzzəti təmin edəcəkdir.
Koreya stilində quru qulançar
Tərkibi:
- 200 q quru qulançar;
- 2 yerkökü;
- 4 diş sarımsaq;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 6 ədəd bibər noxudu;
- 1 osh qaşığı. şəkər və duz;
- 1/3 çay qaşığı qırmızı bibər;
- 1 osh qaşığı. bitki yağı;
- 5 osh qaşığı. alma sirkəsi.
Quru qulançarı soyuq suda 4 saat saxlayın. Mayeni boşaltın, artan ağ lifləri yuyun və kiçik parçalara ayırın. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun və harçla əzin. Bütün hazırlanmış maddələri birləşdirin.
Gələcəkdə istifadə üçün Koreya qulançarını bişirirsinizsə, bitki yağı əvəzinə küncüt yağı götürün, bu ecazkar bir təbii qoruyucu vasitədir.
Salat sarğı edin. Bir tencereye bitki yağı tökün və güclü odun üstünə qoyun. Bir qaba duz, şəkər, qırmızı bibər tökün və içindəkiləri qaynadın. Dəfnə yarpaqları, istiot və alma sirkəsini əlavə edib dərhal sobadan çıxarın. Qaynayan sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün, qarışdırın və soyuducuda 3 saat saxlayın.
Qızardılmış soya qulançar
Tərkibi:
- 100 q quru qulançar;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 100 q yaşıl lobya (dondurulmuş);
- 1 osh qaşığı. soya sousu;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 30 qr kişniş;
- duz;
- bitki yağı.
Soya qulançar zolaqları bərabər şəkildə islanmaq üçün tamamilə su ilə örtülməlidir. Əmin olmaq üçün onları zülmlə basdırın.
Qurudulmuş qulançarı isladın və 4-5 sm ölçüdə kəsin. Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın və bitki yağı içərisindəki yaşıl lobya ilə qarışdırın. Tərəvəzləri 5 dəqiqə bişirin, bəzən bir spatula ilə qarışdırın. Onlara qulançar əlavə edin, qara bibər, soya sousu, dadına görə duz edin və doğranmış kişniş səpin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qapağın altında 5 dəqiqə daha bişirin. Bağımsız bir yemək kimi və ya bir düyü yan yemək ilə xidmət edin.
Pomidor və xama sousunda bişmiş quru qulançar
Tərkibi:
- 150 q quru qulançar;
- 1 böyük pomidor;
- 4 xörək qaşığı 20% xama;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Qurudulmuş məhsulun suda yaxşı şişməsinə icazə verin. Dilimlərə kəsin. Bir az bitki yağı qızdırın və içərisində dilimlənmiş pomidoru püre alana qədər qovurun. Kuşkonmazı tavaya köçürün, xama tökün, hər şeyi qarışdırın və qapağın altındakı ən aşağı temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin, sonra lazım olduqda duz əlavə edin, istiot və istidən götürün.
