Yalnız quşçuluq deyil, hər hansı bir ət də "kachyatori" və ya "ov" sousunda bişirilə bilər. Ova gedən italyanlar kibrit və duzu unuda bilərlər, amma mütləq yanlarına bir banka konservləşdirilmiş pomidor götürəcəklər.
Vacibdir
- - 4 toyuq barabanı;
- - 150 qr donuz;
- - 4 toyuq budu;
- - 1 soğan;
- - duz istiot;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 50 q zeytun yağı;
- - 100 ml quru vermut;
- - 0,5 çay qaşığı şəkər;
- - 100 qr kiçik göbələk;
- - 1 tumurcuq və rozmarin;
- - 800 q konservləşdirilmiş pomidor (doğranmış);
Təlimat
Addım 1
Soğanı, sarımsağı soyun və doğrayın. Bir qazanda 20 q zeytun yağını qızdırın və soğanı və sarımsağı 8 dəqiqə qovurun. Donuzu kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Göbələkləri yuyun və incə dilimlərə doğrayın. Soğan qarışığına donuz və göbələk əlavə edin, yaxşı qarışdırın və orta dərəcədə 5 dəqiqə bütün maye buxarlanana qədər qovurun. Servis qabına köçürün və kənara qoyun.
Addım 3
Toyuq parçalarını hazırlayın, yuyun və qurudun. Qalan yağı tərəvəz qarışığı ilə eyni tencerədə qızdırın və toyuğu hər tərəfdən 3 dəqiqə qızartın. Vermutu tökün, odunu artırın və maye tamamilə buxarlanana qədər qaynadın.
Addım 4
Rozmarin dallarını, kekik və dəfnə yarpaqlarını bir buket yaratmaq üçün bir-birinə bağlayaraq hazırlayın. Hamısını bir anda çıxara bilmək və sousdan bir-bir tutmamaq üçün. Toyuğa doğranmış pomidor pulpası, dəfnə yarpağı, kekik, rozmarin, şəkər əlavə edin. 0,3 stəkan soyuq su tökün, qaynadın.
Addım 5
Bir kənara qoyduğunuz göbələk, donuz, soğan və sarımsaq qarışığını əlavə edin. Qarışdırın və zəif odun üstündə 20 dəqiqə bişirin. Toyuq qazandan oregano, rozmarin və dəfnə yarpaqlarını çıxarın.
Addım 6
Yeməyin dadına baxın və lazım olduqda duz edin. Təzə üyüdülmüş qara bibər ilə mövsüm əlavə edin və kasaların üstünə sürün.
