İncə şərabların dadını çıxarmaq üçün onların saxlanmasına diqqətlə nəzarət etməlisiniz. Necə saxlamaq olar? Hansı temperaturda və rütubətdə? Bütün bunlar içkinin dadı üçün böyük əhəmiyyətə malikdir.
Evdə şərab harada saxlanacaq?
Tağlı zirzəminiz və ya iqlim kabinetiniz yoxdursa, şərab evinizdə və ya evinizdə ən sərin yerdə saxlanılmalıdır. Əlavə olaraq, mümkün olduğu yerlərdə qaranlıq və nəm olmalıdır. Ayrıca girişdəki pilləkənin altında və ya ən pis vəziyyətdə yataq otağındakı yatağın altında ola bilər.
Şərab saxlamaq üçün ideal şərtlər hansılardır?
İstilik il ərzində 8-12 ° C arasında sabit olmalıdır. Havanın rütubəti normal iqlimə nisbətən çox yüksək olmalıdır (60-80%), lakin çox nəm olmamalıdır. Hava çox nəmdirsə, şərab etiketləri yapışmayacaq. Bundan əlavə, ərazi yaxşı havalandırılmalı və şərab qaranlıqda saxlanılmalıdır. Çünki işıq şəraba son dərəcə zərərlidir.
Xüsusi saxlama mebelinə ehtiyacınız var?
Şərabın yetkinliyini unutmamaq vacibdir. Şərab saxlamaq üçün ayrılmış bir rəf əlbəttə ki, çox faydalıdır, lakin yığılmış qutular saxlama üçün də yaxşı işləyir. Şərablarınızı fərdiləşdirməlisiniz? Şərabları mövzuya, mənşəyə, növə görə ayrı-ayrı rəflərdə düzmək yaxşıdır. Peşəkar şərabçılar üçün yaşlı şərablar aşağıda, gənc şərablar isə yuxarı hissədədir. Yoxsa yaşlı şərabları geri, cavanlarını irəli ata bilərsiniz. Ancaq bunun bir dezavantajı var ki, arxada nə olduğunu görmək çətindir. Yetkinlik sayəsində zirvəsinə çatan və sərxoş olmaq üzrə olan şərablar üçün ayrıca bir rafa ehtiyac var.
Qırmızı, ağ və ya qızılgüllü şərablar üçün şərab anbarında fərqlər varmı?
Ağ, qırmızı və ya qızılgüllü şərab növlərinə gəldikdə, saxlamada heç bir fərq yoxdur.
Şərab nə qədər saxlanıla bilər? Təxmini vaxt varmı?
Saxlama və ya yaşlanma potensialı şərab növündən, çeşidindən, üzüm bağlarına qulluq və qulluq qaydalarından, yaşlanma müddətindən və saxlama şərtlərindən asılıdır. Məsələn, şirinlik, turşuluq və taninlər şərabların uzunömürlü olmasına kömək edir. Qırmızı şərab ağ şərab və qızılgül şərabından daha yüksək yaşlanma potensialına malikdir. Eyni səbəbdən qırmızı şərablarda oksidləşmə təşviq edilsə də, ağ və qızılgüllərdə güclü bir şəkildə sapmışdır. Həddindən artıq şirniyyatı və turşuluğu olan nəcib şirin şərabları saxlama potensialına görə aşmaq olmaz. Orta hesabla, hələ də qırmızı şərablar 4 ildən 5 ilə qədər, ağ şərablar və qızılgüllü şərablar 2 ilə 3 il arasında davam edə bilər. Əlbətdə ki, hər zaman saxlama şərtləri optimaldır.
Şərabla nəyi saxlaya bilərsiniz? Nə deyil?
Şərabın saxlandığı yerdə heç bir meyvə, tərəvəz və ya boyalar kimi güclü qoxulu əşyalar saxlamağa qoyulmamalıdır. Güclü xarici qoxular şəraba köçürülə bilər. Kiçik şeylər də nəzərə alınmalıdır: fırlanan köhnə bir paltaryuyan maşın şərab üçün titrəmə narahatlığı deməkdir.
Şərab düzgün saxlanılmırsa nə olur?
Yanlış saxlandıqda, şərab çox tez yetişəcək (xüsusilə daim təkrarlanan temperatur dalğalanmaları ilə). Daha sonra şərabların qoxusu, dadı və görünüşü var (qırmızı şərab qəhvəyi olur, ağ şərab tünd sarıya çevrilir). Şərablar "işığın dadı" da ala bilər. Bu, çox vaxt sərgilənən şərablarda olur. Bu, əsasən köpüklü və ağ şərablara aiddir.
