Şərab hazırlamaq prosesi meyvə və giləmeyvə şirələrinin fermentasiyasına əsaslanır. Evdə hazırlanan şərabın keyfiyyəti və dadı yalnız reseptə uyğunluqdan deyil, həm də onun saxlanma şəraitindən də asılıdır.
Təlimat
Addım 1
Hazır ev şərabını yalnız təmiz, tercihen qaralmış şüşə butulkalarda saxlamaq üçün tökün. Şərabın əsas düşməni oksigendir, alkoqolu sirkəyə çevirir. Buna görə həmişə mantar şərabını təbii mantarla sıx bir şəkildə sıxın.
Addım 2
Şərab şüşələrini bir zirzəmiyə və ya eyni temperaturun həmişə 10-12 C-də saxlanıldığı xüsusi bir şkafa qoyun və güclü şirin içkilər üçün 14-16 C. Ağ və qızılgüllü şərabları daha aşağı bir temperaturda saxlayın. Evdə hazırlanan şərab fermentasiyanı bitirdikdən sonra, ən azı bir neçə həftə tam yetişməsi üçün şüşələyin.
Addım 3
Evdə hazırladığınız şərabı sərin, yaxşı havalandırılan, qaranlıq yerdə saxlayın. Hava rütubəti ən azı 60-80% olmalıdır. Şərab şüşələrini yatay şəkildə qoyun ki, içki mantarın üstünə yusun, sonra möhkəm qalacaq və qurumayacaq. Əsl şərab buketini uzun müddət qorumaq üçün şərab şüşələrini titrəmədən, aşağı temperaturdan və titrəmədən qoruyun.
Addım 4
Qorumaq istəyirsinizsə, bitməmiş bir şüşədən başqa bir qaba şərab tökməyin. Açılan şüşə ağ şərabı bir neçə gün soyuducuda saxlayın. Qırmızı şərab üç günə qədər otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Gücləndirilmiş və ya şirin şərabla açılan şüşələr daha uzun - təxminən iki həftə davam edir.
Addım 5
Şərabları təzə və ya duzlu tərəvəzlərlə saxlamayın, çünki təbii bir ev məhsulu qoxuları tez bir zamanda qəbul edir.
Addım 6
Şərab şüşələrini xidmətə başlamazdan əvvəl bir neçə saat dik qoyun. Şüşənin içərisində bir çöküntü, diş daşı, rəngləmə maddəsi - içkinin "köynəyi" əmələ gəlmişdirsə, şərabı silkələməyin, şüşəni diqqətlə dik çevirin və çöküntü dibə batana qədər gözləyin. Sonra evdə hazırlanan şərabı yavaşca stəkana tökün.
