Bu cür "ilbizlər" uzun müddət konfet qabında qalmır, ancaq bir neçə dəqiqə ərzində şənlik masasında dağılışırlar. Ətirli darçın və ya qeyri-adi bir qabığa bənzər bir forma ola bilərmi?
Və ya bəlkə alma və kişmişin sulu dolması və ya xırtıldayan duzlu karamel sayəsində?
Çörək bişirmək olar: 15 nəfər.
Kalori miqdarı: 7338 kcal.
Sahibə lazım olacaq:
• Un 720 qr.
• Şəkər 255 qr.
• Təzə maya 30 qr.
• Süd 250 ml.
• Dəniz duzu.
• Xama (% 30) 100 ml.
• Sarısı 40 qr.
• Yağ 200 qr.
• Duz 3 qr.
• Alma 580 qr.
• Üzüm 100 qr.
• qamış şəkəri 280 qr.
• Darçın 10 qr.
Addım-addım pişirmə prosesi:
• Diqqət! Maya xəmirinin "bir patlama ilə" çıxması üçün bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır.
• Hər şeydən əvvəl isidilmiş süd, maya və bir qaşıq xəmir şəkərindən hazırlanır. Bir parça ilə örtün və istilik mənbəyinə daha yaxın qoyun. Maya özünü sübut etməlidir. Duz və şəkər qalıqları ilə unu bir süzgəcdən iki dəfə keçir. Sonra maya qarışığını, soyudulmuş maye yağı və sarısını unun içinə tökün. Xəmiri əllərinizlə yoğurun, dəsmal ilə bükün və yenidən iki saat qızdırın.
• Doldurma növbəsi gəldi. Darçınla şəkəri qarışdırın. Almadan bütün artıqları götürün və kiçik zolaqlar şəklində kəsin, şəkərlə birləşdirin. Üzümləri 16-15 dəqiqə qaynar su ilə tökün. Suyu çıxarın. Giləmeyvə doğrayın və alma ilə birləşdirin.
• Tüklü xəmiri qabdan götürün və tez yoğurun. Bir okla ilə nazik bir tort hazırlayın, üstünü yumşaq yağla yağlayın. Doldurmağı qatın uclarından birinə tökün. Yuvarlayın, parçalara kəsin.
• Salyangozları bişirmə kağızının üzərinə qoyun (2 çörək qabı çıxır). Xəmirin yenidən qalxması təxminən yarım saat çəkir.
• 26-25 dəqiqə (180 dərəcə) bişirin.
• Duzlu karamel. "Salyangozlar" çörək bişirərkən karamellə başlamağın vaxtı gəldi. Tencereyi kərə yağı, qamış şəkəri, xama və dəniz duzu ilə doldurun. Qaynamaq. Sos qalınlaşmalıdır.
• Bişmiş məhsulları karamellə nəmləndirin, xəmir fırçası ilə hələ isti olun.
Sərin və ya … dərhal dadlı və ətirli "ilbizlər" yeməyə başlayın.
