Qeyri-qənaətli evdar qadınlarda tez-tez cem olur, yeməkdən əvvəl xarab olur. Ancaq bu o demək deyil ki, qutu atılmalıdır. Fermentlənmiş mürəbbə evdə hazırlanan ləzzətli şərab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu cür şərabı təzə mürəbbədən də edə bilərsiniz və istənilən (çiyələk, qarağat, albalı və s.) İstifadə edə bilərsiniz. Bu şərab təzə giləmeyvə ətirini qoruyacaq və parlaq bir yay dadı var. Bunu etmək heç də çətin deyil: yalnız bir neçə maddəyə və bir az səbrə ehtiyacınız var.
Vacibdir
- • cem - 1,5 kq;
- • şəkər - 1 stəkan;
- • su - 1,5 l;
- • kişmiş - 1 xörək qaşığı
- Evdə hazırlanan mürəbbə şərabı üçün sürətli bir resept üçün sizə də ehtiyacınız olacaq:
- • düyü - 200 q;
- • canlı maya - 20 q.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə cem və suyu bərabər miqdarda qarışdırın (isti, lakin isti deyil). Yarım stəkan şəkər və bütün kişmiş (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Nəticədə qarışığı 5 litrlik bir şüşəyə tökün (tutumun 75% -dən azını götürməsi vacibdir).
Addım 2
Şüşənin boynuna bir rezin əlcək qoyun və içərisindən artıq qazın çıxacağı bir deşik açın.
Addım 3
Fermentasiya prosesinin bir əlcəklə tamamlandığını başa düşə bilərsiniz. Söndürüldükdə, şərab süzülür. Bunu etmək üçün bir parça cuna ilə süzün.
Addım 4
İndi süzülmüş içkiyə yarım stəkan şəkər əlavə etməlisiniz. Bundan sonra şərab çıxarılmalı və iki ay qaranlıq bir yerdə dəmlənməlidir. Səbirli olun, bu, içkinin yetişməsi üçün lazım olan vaxtdır.
Addım 5
Bir samanın arasından şərabı yavaşca tökün. Çöküntüyü qabın dibində saxlamağa və yeni şüşəyə düşməməyə çalışın.
Addım 6
Şərabı tıxayın və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. İçki içməyə hazırdır və çox uzun müddət saxlanıla bilər.
Addım 7
Şəkər əlavə etmədən mürəbbədən şərab hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün cem bərabər nisbətdə su ilə qarışdırılmalı və fasiləsiz qarışdıraraq 3-4 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra istidən götürün və sərinləyin. Konteynerin təxminən beşdə birini boş qoyaraq şüşələrə tökün və orada kişmiş əlavə edin. Şüşələrin üzərinə rezin əlcəklər qoyun və şərab mayalansın. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, şərab qaranlıq bir yerə qoyulmalı olan şişelenir. 1, 5-2 aydan sonra şərab hazır olur.
Addım 8
Evdə hazırlanan şərab üçün şəkərsiz mürəbbədən hazırlanmış başqa bir resept var. Bunun üçün dezinfeksiya etməyiniz lazım olan üç litrlik bir qaba ehtiyacınız var: soda ilə yuyun, isti su ilə yuyun. Bu bankaya cem və kişmiş qoyun, qaynadılmış su əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qapağını bağlayın və bankanı 7-10 gün isti bir yerə qoyun. Sonra mayeni tülbentdən süzün, yeni bir qaba tökün, üstünə rezin əlcək geyinin və 1-1,5 ay fermentasiya üçün buraxın. Əlcək düşəndə şərabı butulkalara tökün və qaranlıq yerdə 2 ay saxlayın.
Addım 9
Bir neçə ay gözləmək istəmirsinizsə, Instant Wine reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün təmiz yuyulmuş bir şüşəyə bir litr cem, 200 q düyü, 20 g canlı maya qoyun və isti su ilə doldurun. İndi boynuna bir əlcək qoyduq və isti yerdə 2-3 gün mayalamaq üçün buraxırıq. Əlcək düşəndə və həll aydınlaşdıqda fermentasiya prosesi başa çatır və şərab qablaşdırıla bilər. Buludlu çöküntülərin konteynerə düşməməsinə əmin olun.
Addım 10
Cem köhnədirsə, amma mayalanmırsa, bu resept edər. 3 litrlik bir şüşəyə bir litr şəkərli mürəbbə qoyun. 120 qram kişmişi orada tökün və 40 dərəcəyə qədər isti su tökün. Konteyneri pambıq yunla bükülmüş bir mantarla sıx bağlayın və isti yerdə fermentasiya etmək üçün buraxın. Təxminən 10 gündən sonra şüşəni açın, mayeni təmiz bir qaba süzün, boğazınıza rezin tibbi əlcək qoyun və eyni yerdə işıqdan və qoruyucudan qorunaraq 1,5 ay daha buraxın.40 gündən sonra şərab nazik bir hortumdan istifadə edərək bir konteynerə tökülə bilər, şüşəni sıx bir şəkildə mantarla bağlayın və yatay olaraq saxlama yerinə qoyun. İki aydan sonra şərab hazırdır, süfrədə verilə bilər. İçki köpüklü ola bilər, buna görə ehtiyatla açmalısınız.
Addım 11
Şərab istənilən mürəbbədən hazırlana bilər, lakin moruq, çiyələk, alma, qarağat və albalı ən yaxşısıdır.
Addım 12
Evdə hazırlanan mürəbbə şərabının dadını qoruması üçün onun saxlanması qaydalarına riayət etmək lazımdır.
Addım 13
Əvvəlcə şərab hazırlayarkən yalnız təmiz şüşələrdən istifadə edin. İçkinin hazırlanması və saxlanmasının bütün mərhələlərində bütün qabların hərtərəfli dezinfeksiya olunmasını təmin etmək vacibdir. Şərab tünd şüşə qablarda daha yaxşı saxlanacaqdır.
Addım 14
Cem şərabı üçün ideal temperatur 10-12 dərəcədir. Bu şərtlərdə şərab təzə dadını və meyvə ətirini qoruyacaq.
Addım 15
Evdə hazırlanan şərabın təyin olunmuş müddətdə qocalması çox vacibdir. Doğru vaxta çatmamış şərabın aydın bir dadı və qoxusu olmaz.
Addım 16
Şərab şüşələrini şaquli yerləşdirməmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə mantar quruya bilər və konteynerin möhkəmliyini poza bilər. Şərabın yatay olaraq saxlanılması üstünlük təşkil edir.
Addım 17
Temperatur dəyişiklikləri içkinin dadına mənfi təsir göstərə bilər.
Addım 18
Şərabı bir qabdan digərinə tökməyin, pisləşə bilər. Açıq bir şüşə şərab sərin bir yerdə (tercihen soyuducuda) bir neçə gün saxlanıla bilər.
Addım 19
Şərab xarici qoxuları mənimsəyə bilər, buna görə güclü ləzzətli qidaların yanında açıq bir şüşə saxlamamaq yaxşıdır.
