Ölkəmizdə albalı geniş yayılmışdır və bu səbəbdən evdə şərabçılıqda tez-tez istifadə olunur.
Vacibdir
- Yetişmiş albalı - 3 kq
- Su - 4 litr
- Şəkər - 1,5 kq
Təlimat
Addım 1
Albalıları çeşidləyin və saplarını çıxarın. Toxumları mümkün qədər yumşaq bir şəkildə çıxarın, suyu tökməməyə diqqət yetirin. Pulpa ilə birlikdə qabda qalmalıdır.
Addım 2
Suyu 25-29 ° C-yə qədər qızdırın (yuxarıya çıxa bilməzsiniz, əks halda mayanı öldürəcəksiniz) və giləmeyvə tökün. Bir kilo şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Konteynerin boynunu cuna ilə bağlayın və qaranlıq, isti bir yerə qoyun (18-27 ° C).
Addım 3
İlk fermentasiya əlamətləri göründükdən sonra (turş qoxu, köpük və tıslama) gündə bir neçə dəfə qarışdırın, sellüloz əridərkən (sellüloz və dərinin səthə üzən hissəcikləri)
Addım 4
Yaranan suyu süzün. Tortu hərtərəfli sıxın və atın. Artıq faydalı olmayacaq.
Addım 5
Yaranan mayeyə bir kilo şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir fermentasiya qabına tökün. Fermentasiya prosesinə imkan vermək üçün həcmin 25% -ni boş buraxın.
Addım 6
Barmağında bir deşik açdıqdan sonra boynuna su möhürü və ya rezin əlcək qoyun. Konteyner ən az 18-25 dərəcə istiliklə isti və qaranlıq bir yerə qoyun.
Addım 7
4-5 gündən sonra başqa 250 qram şəkər əlavə edin. Bunu etmək üçün başqa bir yeməyə 200 mililitr suyu tökün, içindəki şəkəri yaxşıca qarışdırın və yaranan şərbəti geri boşaltın. 4 gündən sonra eyni şəkildə son porsiyon şəkər əlavə edin.
Addım 8
İçki təmizləndikdən və qoxu tələsi artıq köpüklənmədikdən sonra, albalı şərabını bir samanın içərisindən oksigenlə əlaqə olmaması üçün bir qaba tökün.
Addım 9
Gəmini bir zirzəmiyə və ya başqa bir sərin yerə köçürün və daha yaxşı olgunlaşmaq üçün orada 8-12 ay buraxın.
Çöküntü tədricən yığılacaq, buna görə şərab 15-20 gün aralıqlarla süzülməlidir.
Hazır şərabı şüşələrə tökün və möhkəm bağlayın. Belə bir içkinin raf ömrü 5-6 ildir.
